Juhfark ist ein Wein, der nur aus den Beeren der gleichnamigen Rebe gewonnen wird, die nach den Grundsätzen der Biodynamik auf Lehmböden auf einem vulkanischen Gesteinssubstrat auf etwa 250 m Meereshöhe angebaut wird. Nach der Lese werden die Trauben 7 Tage lang in offenen Tanks für die sogenannte „Hamburger-Methode“ gelagert, bei der abwechselnd Schichten von mit Füßen gepressten Trauben, ganzen Trauben und entrappten Trauben verarbeitet werden. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, dann reift er 10 Monate in 500 hl ungarischen Eichenfässern auf der Feinhefe. Während der Weinbereitung werden keine Klär- oder Filtrationsvorgänge durchgeführt.

Es erscheint in einer hellen strohgelben Farbe. In der Nase jagen sich frische Zitrusaromen von Zitrone und Grapefruit, fein gemischt mit einem Hauch von schwarzem Tee und leichten Nuancen von Minze. Der Schluck wird als cremig und einhüllend empfunden, mit einer großen Frische und einer langen würzig-mineralischen Persistenz.

Er passt perfekt zu ersten und zweiten Gängen mit Meeresfrüchten.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch mit mittlerer Öffnung

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Dienen zu:

6-8°C

Wann man es trinkt:

This wine is good immediately but you can age it for 2-5 years

Produktionsbereich

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Hersteller: Bott Frigyes