Der Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore von Speri ist ein illustres Beispiel für das Weinbaukönnen und die Leidenschaft, die das Weingut Speri, eines der angesehensten Unternehmen im Valpolicella, auszeichnen. Dieser Wein ist das Ergebnis einer besonderen und traditionellen Weinbaupraxis der Region, die als „Ripasso“ bekannt ist. Bei dieser Methode wird der Valpolicella-Wein ein zweites Mal auf den Tresterrückständen fermentiert, die bei der Amarone-Herstellung übrig geblieben sind. Dieser Prozess verleiht dem Wein mehr Komplexität, Struktur und aromatische Tiefe und hebt seinen Charakter und sein Alterungspotenzial hervor.

Die Sorgfalt bei der Auswahl der Trauben, hauptsächlich Corvina, Rondinella und Molinara, und die sorgfältige Kontrolle jeder Produktionsphase, von der Gärung über die Neubewertung bis hin zur Verfeinerung in Holzfässern, zeugen von Speris Engagement für den Respekt vor der Tradition und gleichzeitig ein qualitativ hochwertiges Produkt zu gewährleisten. Die Verfeinerung durch Holz bereichert den Wein mit zarten aromatischen Nuancen und trägt zur Gesamtharmonie des Bouquets und der Struktur bei.

Optisch hat der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Speri eine intensive rubinrote Farbe, die Aufmerksamkeit erregen und zum Verkosten einladen kann. In der Nase drückt der Wein ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Aromaprofil aus, mit Noten von Kirschen in Alkohol, reifen Früchten, süßen Gewürzen und einem subtilen Hauch von Tabak und Schokolade, das Ergebnis der eleganten Lagerung in Eichenfässern.

Im Mund zeigt sich der Wein sofort voll und umhüllend, mit einer ausgewogenen Tanninstruktur, die seinen aromatischen Reichtum unterstützt. Der Säuregehalt ist gut ausbalanciert, was dazu beiträgt, die Frische lebendig zu halten und die Aromen von roten Früchten und Gewürzen hervorzuheben. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem Nachgeschmack, der die in der Nase wahrgenommenen Noten widerspiegelt und ein komplexes und befriedigendes Gefühl hinterlässt.

Der Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore von Speri passt perfekt zu einer breiten Palette von Gerichten, von Risottos bis hin zu reifem Käse, von rotem Fleisch bis hin zu strukturierteren Gerichten, und bietet ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, das eng mit dem Herkunftsgebiet verbunden ist. Dieser Wein ist eine ausgezeichnete Wahl für Weinliebhaber, die die Geschichte, Tradition und Exzellenz des Valpolicella in einem Glas genießen möchten.