Der Gevrey-Chambertin Premier Cru „Lavaux St. Jacques“ von Domaines Faiveley ist eines der Juwelen Burgunds und fängt die Essenz eines der renommiertesten Terroirs der Region ein. Dieser Wein wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die auf der spezifischen Parzelle Lavaux St. Jacques angebaut werden, einem der berühmtesten Premier Cru-Gebiete von Gevrey-Chambertin, das für seine optimale Lage und seinen kalk- und lehmreichen Boden bekannt ist. Diese Bedingungen tragen dazu bei, Weine von bemerkenswerter Komplexität, Struktur und Alterungspotenzial zu schaffen.

Domaines Faiveley, ein Weingut mit einer langen und prestigeträchtigen Geschichte im Burgund, ist für seinen rigorosen Ansatz beim Weinbau und der Weinherstellung bekannt, mit dem Ziel, Weine zu produzieren, die den Charakter ihres Terroirs rein und intensiv zum Ausdruck bringen. Die Philosophie des Weinguts legt Wert auf sorgfältige Pflege im Weinberg und den maßvollen Einsatz von Weinherstellungstechniken, um sicherzustellen, dass jede Flasche die Herkunft der Trauben getreu widerspiegelt.

Der Weinherstellungsprozess von „Lavaux St. Jacques“ umfasst eine schonende Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern, deren Anteil an neuen und gebrauchten Fässern variiert, über einen Zeitraum, der sich über mehrere Monate erstrecken kann. Diese Methode ermöglicht es dem Wein, aromatische Fülle und Geschmackskomplexität zu entwickeln, indem er die Tannine perfekt integriert und subtile Noten von Gewürzen und Vanille hinzufügt, ohne die Frucht zu übertönen.

Optisch zeigt der Wein eine intensive und leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase offenbart „Lavaux St. Jacques“ eine außergewöhnliche aromatische Tiefe mit Noten von reifen roten Früchten, Kirschen und Walderdbeeren, gefolgt von blumigen Nuancen, süßen Gewürzen und einem ausgeprägten mineralischen Hintergrund. Diese olfaktorische Komplexität ist ein Beweis für die Qualität des Weinbergs und die Meisterschaft der Domaines Faiveley in der Weinherstellung.

Im Mund zeigt der Wein eine elegante und kraftvolle Struktur mit seidigen und gut integrierten Tanninen, die einen geschmacksreichen Gaumen unterstützen, der dem olfaktorischen Bouquet entspricht. Die ausgewogene Säure sorgt für Frische und führt zu einem langen und anhaltenden Abgang, in dem mineralische und erdige Noten zum Vorschein kommen, typisch für das Terroir von Gevrey-Chambertin.

„Lavaux St. Jacques“ passt ideal zu raffinierten Gerichten wie rotem Fleisch, Wildgerichten und mittelreifem Käse und ist außerdem ein Wein mit großem Reifepotenzial, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln und mit neuen aromatischen und geschmacklichen Nuancen bereichern kann Jahre.

Der Gevrey-Chambertin Premier Cru „Lavaux St. Jacques“ von Domaines Faiveley stellt ein önologisches Kunstwerk dar, das den Adel des Pinot Noir im Burgund unterstreicht und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet, das die Tradition und Innovation eines der angesehensten Weingüter zelebriert in der Region.