Im Salento war der Jahrgang 2021 von einem allgemein warmen und bemerkenswert trockenen Klima geprägt. Diese Bedingungen begünstigten die vollständige Reifung der roten Trauben und sorgten gleichzeitig dafür, dass die Trauben durch den Einfluss der Meeresbrise ihre aromatische Frische bewahrten.

Nach dem Abbeeren und schonenden Pressen wurde der Most in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 28 °C stattfand. Die Mazerationsphase, die durch vorsichtiges Umpumpen und Deléstage durchgeführt wurde, wurde um etwa 13 Tage verlängert. Anschließend durchlief der Wein einen Verfeinerungsprozess von 70 % in Barriques und 30 % in Tonneaux, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen. In der Nase treten vor allem Noten von roten Früchten, Pflaumen und Himbeeren hervor, kombiniert mit würzigen Noten von Kaffee, Lakritze und Tabak. Am Gaumen ist der Auftakt weich und breit und zeichnet sich durch eine gute Struktur aus, die von einer eleganten Tanninstruktur unterstützt wird. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem angenehmen Nachgeschmack von Kirschen in Alkohol.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Breiter Kelch

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Dienen zu:

16-18°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5/10 Jahre lang reifen lassen

Produktionsbereich

Puglia

Hersteller: Tormaresca