Château de Pez, das zu den historischen Weinbergen der Appellation Saint-Estèphe im Médoc, Bordeaux, zählt, blickt auf eine lange und reiche Geschichte zurück, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, und ist damit eines der ältesten in der Region. Dieses prestigeträchtige Weingut ist für die Produktion vollmundiger, komplexer Rotweine bekannt, die die für Saint-Estèphe typische Tiefe und Eleganz verkörpern.

Das Anwesen erstreckt sich über etwa 39 Hektar, dominiert von Cabernet Sauvignon und Merlot, mit einem kleineren Anteil von Petit Verdot und Cabernet Franc. Diese Sortenkombination ist typisch für das Bordeaux-Gebiet und ermöglicht es Château de Pez, Weine mit einer robusten Tanninstruktur zu produzieren, die durch ein breites Aromaspektrum bereichert werden. Der aus Kies und Lehm bestehende Boden der Region trägt nicht nur dazu bei, den Weinen eine bemerkenswerte Tanninstruktur zu verleihen, sondern trägt auch dazu bei, ihre aromatische Komplexität und ihr Alterungspotenzial zu steigern.

Der Weinherstellungsprozess im Château de Pez kombiniert traditionelle Techniken mit modernen Innovationen und zielt darauf ab, den reinen Ausdruck des Terroirs und der verwendeten Sorten hervorzuheben. Nach der Gärung reift der Wein in französischen Eichenfässern, ein Verfahren, das Schichten von Komplexität, Röstgeschmack und Vanille hinzufügt und so den Reichtum der Früchte wunderbar ausbalanciert.

Bei der Verkostung präsentiert sich Château de Pez mit einer intensiven rubinroten Farbe. Die Nase offenbart reiche und abwechslungsreiche Aromen von reifen schwarzen Früchten, Noten von Gewürzen, Tabak und einer leichten mineralischen Note, typisch für Saint-Estèphe-Weine. Im Mund offenbart der Wein seine wahre Stärke: eine solide, aber elegante Tanninstruktur, begleitet von einer Säure, die Frische und Langlebigkeit garantiert und zu einem anhaltenden und harmonischen Abgang führt.

Château de Pez ist ein Wein, der perfekt zu intensiven Gerichten wie gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse passt. Sein robustes Profil und seine aromatische Komplexität machen ihn auch zu einem hervorragenden Kandidaten für die Reifung, der im Laufe der Jahre weitere aromatische Nuancen und eine größere Weichheit entwickeln kann.