Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Solane - Santi verkörpert die perfekte Synthese zwischen Tradition und önologischer Innovation des Valpolicella, meisterhaft zum Ausdruck gebracht vom Weingut Santi. Dieser Wein erhält durch den Bewertungsprozess eine einzigartige Komplexität und Tiefe, wodurch er strukturierter und intensiver aromatisch wird als ein Valpolicella Classico. „Solane“ bezieht sich auf die sonnigen Hügel, in denen die Trauben angebaut werden, ein Gebiet, das dem Wein Merkmale von bemerkenswerter Eleganz und Finesse verleiht.

Optisch hat der Wein eine intensive und tiefe rubinrote Farbe, ein Zeichen seiner Reichhaltigkeit. In der Nase lädt das Bouquet dazu ein, Aromen reifer Kirschen und Pflaumen zu entdecken, angereichert mit würzigen Noten und einem leichten Hauch Vanille, ein Beweis für die Reifung im Holz, die dazu beiträgt, die aromatische Komplexität zu steigern, ohne die Frische der Frucht zu übertönen.

Im Mund bietet er ein umhüllendes Geschmackserlebnis, das sich durch ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Säure, weichen Tanninen und einer samtigen Struktur auszeichnet. Der Ripasso-Prozess, der eine zweite Gärung und Mazeration auf dem Amarone-Trester umfasst, verleiht dem Wein einen vollen Körper und intensive Aromen von reifen Früchten, Gewürzen und einem subtilen Kakao-Nachgeschmack, der in einem anhaltenden und zufriedenstellenden Abgang gipfelt.

Dieser Ripasso eignet sich besonders gut als Beilage zu kräftigen Gerichten wie Braten, Schmorbraten, Wild und reifem Käse, wobei seine Komplexität und Reichhaltigkeit wunderbar mit der Struktur des Essens harmonieren und dessen Geschmack hervorheben kann.