Der Wein Etna DOC Bianco „Di Sei“ von Palmento Costanzo ist ein eleganter und raffinierter Ausdruck der einheimischen sizilianischen Reben Carricante und Catarratto, die an den Hängen des Ätna angebaut werden. Dieses in seiner Art einzigartige Gebiet aufgrund seines mineralreichen Vulkanbodens und des besonderen Mikroklimas verleiht dem Wein eine charakteristische Frische und Mineralität. „Di Sei“ von Palmento Costanzo ist das Ergebnis akribischer Aufmerksamkeit für Qualität und Tradition, kombiniert mit modernen Weinherstellungstechniken, die darauf abzielen, den einzigartigen Charakter des Ätna-Terroirs hervorzuheben.

Die Weinbereitung erfolgt mit dem Ziel, die zarten Aromanuancen und die Lebendigkeit der Trauben zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Frische und Reinheit der Früchte zu bewahren. Dieser Ansatz, zusammen mit einer kurzen Verfeinerung der Hefen, bereichert den Wein mit Komplexität, während seine Sortenqualitäten erhalten bleiben.

Optisch präsentiert sich „Di Sei“ mit einer hellen strohgelben Farbe, Symbol seiner Jugend und Frische. In der Nase bietet er ein breites Aromenbouquet: Noten von weißem Fruchtfleisch wie Apfel und Birne treffen auf Nuancen von Zitrusfrüchten und weißen Blumen, mit einem mineralischen Hintergrund, der an nassen Stein und Salz erinnert, typisch für Ätna-Weine.

Im Mund offenbart der Wein eine ausgewogene Struktur, die sich durch eine bemerkenswerte Säurefrische auszeichnet, die sich perfekt mit den Fruchtaromen und mineralischen Noten verbindet. Die aromatische Nachhaltigkeit ist bemerkenswert, mit einem sauberen und erfrischenden Abgang, der zu einem weiteren Schluck einlädt.

Etna DOC Bianco „Di Sei“ eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Beilage zu Fischgerichten, leichten Vorspeisen und Frischkäse. Aufgrund seiner Säure und Mineralität eignet es sich besonders zur Kombination mit Speisen mit einem zarten oder leicht pikanten Geschmack, wobei der Geschmack hervorgehoben wird, ohne ihn zu übertönen.

Mit „Di Sei“ bietet Palmento Costanzo einen Wein an, der nicht nur die Exzellenz und Vielfalt des Ätna-Terroirs widerspiegelt, sondern auch die reiche sizilianische Weinbautradition zelebriert und einen Weißwein von großer Eleganz und Angenehmheit präsentiert, der auch anspruchsvollere Gaumen zufrieden stellen kann.