Der Chardonnay Salento IGT „Simera“ von Castello Monaci ist ein Weißwein, der mit Eleganz und Intensität die Eigenschaften der Chardonnay-Traube zum Ausdruck bringt, interpretiert durch das einzigartige Terroir des Salento im Herzen Apuliens. Dieser Wein ist das Ergebnis einer geschickten Weinbereitung, die darauf abzielt, die Frische und Aromatik der Rebe zu bewahren, bereichert durch eine kurze Verfeinerung, die seine Komplexität erhöht, ohne seine natürliche Lebendigkeit zu übertönen.

Optisch hat er eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die seine Frische unterstreichen. In der Nase bietet er ein reichhaltiges und komplexes Bouquet mit Noten von weißem Fruchtfleisch wie Apfel und Birne, angereichert mit Zitrusnuancen und einer zarten blumigen Note. Die olfaktorische Komplexität wird durch leichte Vanille- und Mandeladern vervollständigt, die das Ergebnis der Verfeinerung sind.

Am Gaumen ist dieser Chardonnay Salento IGT harmonisch und ausgewogen, mit einer lebendigen Säure, die seine Struktur unterstützt und seine fruchtigen Aromen verstärkt. Die Mineralität ist gut vorhanden und trägt zu einem angenehmen Gefühl der Frische bei, was zu einem langen und anhaltenden Abgang führt, der durch eine leichte cremige und geröstete Note gekennzeichnet ist.

Ideal als Aperitif, ist der „Simera“ von Castello Monaci auch ein hervorragender Begleiter zu leichten Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, hellem Fleisch und frischem Käse. Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet es sich für eine Vielzahl von Anlässen, vom zwanglosen Abendessen bis zum eleganten Mittagessen.