Der Bourgogne Cote D'Or "Oligocene" von Patrick Javillier ist ein Wein, der die Eleganz und Tiefe des Burgunds veranschaulicht. Mit sorgfältig ausgewählten Chardonnay-Trauben ist dieser Weißwein darauf ausgelegt, das Wesen des unverwechselbaren Terroirs dieser renommierten Region einzufangen. Er präsentiert sich mit einer strahlend goldgelben Farbe und bietet in der Nase ein komplexes Bouquet, in dem Aromen von weißfleischigen Früchten mit leicht gerösteten Noten und einem mineralischen Hauch, der an Feuerstein erinnert, verschmelzen.

Am Gaumen ist der Auftakt reich und umhüllend, wird jedoch durch eine lebhafte Säure ausgeglichen, die dem Schluck Frische und Lebendigkeit verleiht. Anklänge von grüner Apfel, Birne und Zitrusfrüchten werden durch Nuancen von Vanille und Mandeln, die auf die teilweise Reifung in französischen Eichenbarriques zurückzuführen sind, untermauert. Dieser Wein ist hervorragend geeignet, um raffinierte Fischgerichte, Geflügel in Cremesauce zu begleiten, und eignet sich auch hervorragend als Aperitif. Das Finish ist lang und anhaltend und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Raffinesse und Struktur.

Das Oligocene von Patrick Javillier ist ein Kunstwerk der Weinkunst, das zeigt, wie Eleganz und Komplexität durch sorgfältiges Weinbergmanagement und akribische Weinbereitung erreicht werden können.