Der Gevrey Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" der Weinkellerei Jacques Rossignol stellt eine Ausdruck von Raffinesse und Tiefe dar, die der renommierten Weinanbauregion Burgund würdig ist. Dieser Wein wird ausschließlich mit Pinot Noir Trauben hergestellt, die in einem der prestigeträchtigsten Parzellen des Premier Cru von Gevrey Chambertin angebaut werden, bekannt für seinen kalkhaltigen und lehmigen Boden, der dem Wein bemerkenswerte Komplexität und Struktur verleiht.

Die Weinbereitung folgt traditionellen Methoden, mit Gärung in Edelstahltanks und anschließender Reifung in französischen Eichenfässern für etwa 18 Monate. In dieser Zeit erlangt der Wein Eleganz, Ausgewogenheit und seine charakteristische leicht würzige Note.

Visuell präsentiert sich "Aux Combottes" mit einer tief rubinroten Farbe. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet von reifen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, verwoben mit Vanillenoten, schwarzem Pfeffer und einem leichten Hauch von feuchter Erde, typisch für die Böden von Gevrey Chambertin. Im Mund ist der Wein reich und kraftvoll, mit weichen, aber gut strukturierten Tanninen, die eine gute Langlebigkeit versprechen. Die Feinheit der Fruchtaromen verschmilzt harmonisch mit Noten von dunkler Schokolade und einer eleganten Mineralität, was zu einem anhaltenden und angenehm komplexen Abgang führt.

Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten aus rotem Fleisch, wie geschmortes Lamm oder Rinderfilet, und kann auch eine überraschende Begleitung zu gereiftem Käse oder Pilzgerichten sein. Mit seiner Balance zwischen Kraft und Eleganz offenbart "Aux Combottes" von Jacques Rossignol den wahren Geist des Pinot Noir aus Burgund und bietet eine Geschmackserfahrung, die lange auf dem Gaumen nachhallt.