Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG – Le Poiane – Bolla stellt einen der edelsten und komplexesten Ausdrucksformen der Valpolicella-Weintradition dar, die vom historischen Weingut Bolla angeboten wird. „Le Poiane“, der seinen Namen von den Raubvögeln hat, die über den Weinbergen des Valpolicella schweben, ist ein Wein, der die Stärke und Eleganz dieses Gebiets widerspiegelt und das Ergebnis einer geschickten Weinbereitungspraxis ist, bei der die „Ripasso“-Methode zum Einsatz kommt.

Dieser Wein zeichnet sich durch seine intensive und tiefrote Farbe aus, mit Schattierungen, die mit zunehmendem Alter ins Granatrot tendieren. In der Nase ist das Bouquet reich und einladend, mit intensiven Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, bereichert durch würzige Noten von Vanille, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Tabak, das Ergebnis der Reifung im Barrique, die Komplexität und Rundheit vereint zum Profil olfaktorisch.

Im Mund offenbart er eine kraftvolle, aber ausgewogene Struktur mit seidigen Tanninen und einer gut integrierten Säure, die zu einer angenehmen Frische beiträgt. Der Gärungsprozess, der eine zweite Gärung des Weins auf Amarone- und Recioto-Trester beinhaltet, verleiht dem Wein einen vollen Körper und bereichert ihn mit dichten und anhaltenden Aromen sowie einem langen und umhüllenden Abgang, der Aromen von reifen Früchten und süßen Gewürzen hinterlässt Mund .

Dieser Valpolicella Ripasso passt ideal zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten wie Braten, Schmorbraten, Wild und reifem Käse und erweist sich auch als hervorragender Begleiter für Meditationsabende, wo er wegen seiner Komplexität und Tiefe geschätzt wird.