Es wird aus der sorgfältigen Destillation von fermentiertem Trester rotbeeriger Trauben gewonnen, die alle aus dem Veneto stammen, durch eine handwerkliche Destillation mit einem diskontinuierlichen Kreislauf und einer Direktdampfanlage, die zu den wenigen noch in Betrieb ist, bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur . Die 4 kleinen Kessel, aus denen es besteht, sind traditionell streng aus Kupfer gefertigt. Der sehr langsame Destillationszyklus verarbeitet jeweils kleine Chargen Trester (gekocht) für eine Dauer von etwa anderthalb Stunden.

Nach der Destillation verbleibt der Grappa etwa 8 Monate in Stahlbehältern, in denen sich die geschmackliche Weichheit verbessert; Der "dunkle" wird dann in das Fiskallager überführt, wo er mehr als zwölf Monate lang in neuen und gebrauchten 350-Liter-Allier-Eichenfässern reift. In der letzten Zeit werden die Farbe, die Aromen und das Grappa-Holz geröstet.

Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe; Mittelintensive Anklänge kommen in die Nase, mit leichten Anklängen von Vanille und Noten von Hefe und Honig. Der Geschmack ist vollmundig und harmonisch, aber nicht aggressiv, auch wenn er eine gute Persönlichkeit hat.

Er passt perfekt zu mittelkräftiger Schokolade, passt hervorragend zu einem guten Kuhmilchkäse mittlerer Reife und ist sehr angenehm begleitet von einer guten Zigarre.

Wie dienen

Glas:

Tulpenkelch

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Dienen zu:

12-16°C

Wann man es trinkt:

Dieser Grappa ist sofort gut

Produktionsbereich

Veneto

Hersteller: Fratelli Brunello