Der Romagna DOC Sangiovese Appassimento "Galante" von Terre Cevico ist ein Rotwein, der den Reichtum und die Intensität des Gebietes der Romagna durch eine besonders faszinierende Vinifizierungsmethode ausdrückt: das Appassimento. Diese Technik beinhaltet die Verwendung von teilweise dehydrierten Sangiovese-Trauben, die ihre Zucker und Aromen konzentrieren, um einen Wein mit großer Struktur und Komplexität zu erzeugen.

Die Farbe dieses Weines ist ein tiefes und verführerisches Rot mit granatroten Reflexen, die das Glas erleuchten. In der Nase zeichnet er sich durch intensive Aromen von reifen Früchten wie Pflaumen und in Alkohol eingelegten Kirschen aus, die durch würzige Noten von Vanille und Schokolade, bedingt durch die Reifung in Barriques, bereichert werden. Im Mund erweist sich der "Galante" als großzügig und samtig, mit weichen Tanninen, die den Gaumen in eine anhaltende Umarmung hüllen. Aromen von Trockenfrüchten und eine leichte balsamische Note vervollständigen das Profil dieses reichhaltigen und einhüllenden Weines.

Ideal zur Begleitung von kräftigen Gerichten wie Bolognese-Ragout, Braten und gereiftem Käse, ist dieser Sangiovese Appassimento eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die die Essenz der Romagna durch einen Wein mit starker Identität und Charakter erleben möchten. Seine sorgfältige Zubereitung und die Auswahl der besten Trauben spiegeln das Engagement von Terre Cevico wider, lokale Weine durch innovative Techniken, die die Tradition respektieren, zu würdigen. Ein wahres Juwel für Liebhaber strukturierter und aromatischer Weine.