Die Ernte der Albana-Trauben erfolgt in vielen Durchgängen von Ende Oktober bis Dezember. Die Trauben werden an der Pflanze mit Botrytis Cinerea getrocknet, ein Drittel nach dem Abschneiden der Zweige und ein Teil in Kisten. Die Weinberge werden auf lehmig-sandigen Böden auf einer Höhe von 150/200 m über dem Meeresspiegel im Guyot-System angebaut. Der Produktionsprozess beginnt mit der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen, teils in Stahl, teils in Holz; Anschließend erfolgt eine Reifung für 2 Jahre, jeweils in Stahl- und französischen Eichenfässern, und weitere 18 Monate in der Flasche.
Es erscheint mit einer intensiven goldgelben Farbe, die nach der Reifung eher bernsteinfarben ist. Das Geruchsprofil weist süße Anklänge von Honig, Aprikosenmarmelade und Datteln auf, zu denen Noten von getrockneten Feigen und reifen Äpfeln, einer Prise Vanille und einem Hauch von Gewürzen hinzukommen. Mit der Reifung vereinen sich Aromen von Safran, dem typischen Duft botrytisierter Trauben. Der Schluck ist reichhaltig und anhaltend mit mittleren Tanninen.
Ein strukturierter Wein, der für eine längere Lagerung geeignet ist. Es wird empfohlen, ihn mit Blauschimmelkäse, gewürztem und halbgereiftem Käse zu kombinieren, begleitet von Marmelade und Honig; Es passt auch hervorragend zu trockenem Gebäck.
Wie dienen
Dienen zu:
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut
Produktionsbereich
Emilia Romagna
Hersteller: Bissoni