Der Roccamonfina g.g.A. „Cecurbo“ von Villa Matilde Avallone ist ein Rotwein, der den Reichtum und die Einzigartigkeit des Terroirs von Roccamonfina verkörpert, einem geografischen Gebiet, das sich besonders für den Weinbau in der Region Kampanien in Süditalien eignet. Villa Matilde Avallone, ein Weingut, das sich leidenschaftlich der Wiederentdeckung und Aufwertung der alten Reben Kampaniens widmet, produziert „Cecurbo“ als Hommage an die Weinbautradition der Region und verwendet einheimische Trauben, um einen Wein mit Charakter und Tiefe zu kreieren.

Roccamonfina g.g.A. „Cecurbo“ wird hauptsächlich aus Aglianico-Trauben gewonnen, mit der Zugabe anderer lokaler Sorten, die zur Schaffung eines komplexen und vielschichtigen Aromaprofils beitragen. Die Aglianico-Trauben, die für ihre Tanninstruktur und ihre Alterungsfähigkeit bekannt sind, finden im Vulkangebiet von Roccamonfina dank der mineralreichen Böden und des günstigen Mikroklimas ideale Bedingungen, um ihre Sorteneigenschaften optimal zum Ausdruck zu bringen.

Bei der Weinherstellung werden Verfahren angewendet, die darauf abzielen, die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren und ihre organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur fermentiert, gefolgt von einer Mazerationszeit, die eine optimale Extraktion von Farben, Aromen und Tanninen ermöglicht. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern, wo er Komplexität, Harmonie und subtile Holznoten erhält, die sich perfekt in den kräftigen Charakter des Aglianico einfügen.

Optisch hat „Cecurbo“ eine intensive und tiefe rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, die seinen aromatischen Reichtum vorwegnehmen. In der Nase bietet der Wein ein umhüllendes Bouquet mit dominanten Noten von reifen roten und schwarzen Früchten wie schwarzen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, bereichert durch Nuancen von Gewürzen, Schokolade und einer leichten balsamischen Note, ein Beweis für die Reifung im Holz.

Im Mund offenbart der Roccamonfina g.g.A. „Cecurbo“ von Villa Matilde Avallone eine außergewöhnliche Intensität und Komplexität, mit einer robusten, aber eleganten Tanninstruktur und einer ausgewogenen Säure, die seine Frische unterstützt. Die Aromen reifer Früchte vermischen sich mit Noten von süßen Gewürzen, Tabak und Vanille und führen zu einem langen und anhaltenden Abgang, der ein angenehmes Gefühl von Wärme und Tiefe hinterlässt.

Ideal in Kombination mit kräftigen Gerichten der kampanischen und mediterranen Küche, wie rotem Fleisch, Wild und reifem Käse, ist „Cecurbo“ auch ein Meditationswein, der dazu einlädt, die Nuancen und das Ausdruckspotenzial der einheimischen kampanischen Reben zu entdecken und einen authentischen Eindruck zu vermitteln Ausdruck des weinbaulichen Reichtums dieses Landes.