Champagne Extra Brut BIO AOC - Clarevallis - Drappier ist eine prestigeträchtige Auswahl, die dazu einlädt, die pure und intensiv lebendige Ausdruckskraft des Gebiets Urville in der Region Champagne zu entdecken. Hergestellt von der ikonischen Kellerei Drappier, bekannt für ihren strengen Qualitätsansatz und die Nutzung biodynamischer Praktiken, zeigt dieser Champagne einen ausgeprägten Charakter, der die Philosophie des Respekts für die Natur und die Umwelt der Kellerei widerspiegelt.

Die Cuvée "Clarevallis" ist eine Hommage an die Abtei von Clairvaux, gegründet von Bernhard von Clairvaux im Jahr 1115, nicht weit von den Weinbergen der Familie Drappier entfernt. Diese Champagne zeichnet sich durch ihren Stil Extra Brut aus, mit einer sehr niedrigen Dosierung, die es erlaubt, die Reinheit und Feinheit der Frucht hervorzuheben.

Visuell präsentiert sich der Clarevallis in einem strahlenden goldgelben Farbton mit feinster Perlage, ein Zeichen für eine sorgfältig überwachte Reifung in den jahrtausendealten Kellern von Drappier. In der Nase entfalten sich zarte Aromen von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blumen und mineralischen Noten, gefolgt von Anklängen an grünen Apfel und Brioche, die durch die lange Fermentation mit einheimischen Hefen entstehen.

Am Gaumen wird der Geschmack von einer scharfen Frische von Zitrone und Limette empfangen, meisterhaft ausbalanciert durch eine verführerische Cremigkeit und eine komplexe Aromenvielfalt, die weiße Frucht, Mandel und einen Hauch frischen Ingwers umfasst. Die Nachhaltigkeit ist bemerkenswert, hinterlässt einen sauberen und erfrischenden Eindruck mit einem leicht salzigen Nachgeschmack, der zu einem weiteren Schluck einlädt.

Ideal als Aperitif, passt dieser Champagne auch wunderbar zu delikaten Gerichten wie Austern, Carpaccio von weißem Fisch oder Sashimi. Seine Eleganz und Raffinesse machen ihn perfekt für besondere Anlässe und versprechen, jeden Moment mit seiner ausgeprägten und denkwürdigen Präsenz zu erhöhen.