Der Valpolicella Ripasso DOC von Ripa della Volta, hergestellt vom renommierten Weingut Ottella, ist ein Rotwein von seltener Komplexität und exquisiter Verarbeitung. Dieser Wein fasziniert sofort mit seiner tief rubinroten Farbe, die ein einzigartiges sensorisches Erlebnis ankündigt.

Die Herstellung des Valpolicella Ripasso umfasst einen zweiten Gärungsprozess zusammen mit den Trester des prestigeträchtigen Amarone, ein Verfahren, das die Essenz dieses Weins widerspiegelt: Reichtum und Tiefe. In der Nase präsentiert er ein intensives Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, angereichert mit würzigen Nuancen von Vanille und schwarzem Pfeffer, Zeugnis einer eleganten Reifung in Barriques.

Am Gaumen enthüllt der Valpolicella Ripasso DOC von Ottella eine robuste, aber gleichzeitig samtige Struktur. Die Harmonie zwischen der lebhaften Säure und den gut integrierten Tanninen bildet den Hintergrund für einen anhaltenden Geschmack, der dieselben olfaktorischen Empfindungen von reifen Früchten und Gewürzen wiedergibt, mit einem Finale, das durch seine lange Dauer überrascht.

Ideal zu kräftigen Gerichten wie Braten von rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse, ist dieser Wein auch perfekt für Momente der Meditation. Seine Komplexität und außergewöhnliche Fähigkeit, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln, machen ihn zum idealen Kandidaten für die Lagerung, wobei er Jahr für Jahr neue Nuancen offenbart.

Servieren bei einer Temperatur von etwa 16-18°C, um seine ganze Fülle und Komplexität voll zu schätzen. Ein wahres Juwel der venetischen Weinbaukunst, der Valpolicella Ripasso DOC von Ripa della Volta, Ottella, ist ein Wein, der die Exzellenz und die Tradition des italienischen Weinbaus feiert.