Es stammt aus Trauben des Weinbergs, der auf dem Bauernhof S. Ilario angebaut wird, in hügeliger Lage mit Südostausrichtung auf einer Höhe von 300 m über dem Meeresspiegel, auf Lehmboden, abwechselnd mit Hülsenfrüchten und spontaner Begrünung. Das System hat die Form der Sylvoz-Zucht und umfasst nur 100% weiße oder weiße Trauben mit zertifizierter biologischer Bewirtschaftung.
Die Ernte erfolgt manuell, wobei die Trauben in Kisten von zwei Zentnern gelegt und vor dem Pressen gekühlt werden. Die Weinbereitung umfasst ein sanftes Pressen nur ganzer Trauben in einer inerten Atmosphäre und ein kaltes statisches Dekantieren. Die Reifung erfolgt für ca. 3 Monate in Edelstahl.
Im Glas zeigt er eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die Nase empfängt aromatische Aromen von Salbei und Zitronenverbene, mit floralen Aromen von Kamille und Jasmin und Zitrusnoten von Zedernholz. Im Mund hat es eine gute Schmackhaftigkeit, Frische und Struktur und eine ausgewogene Weichheit mit einer Glyzerinkomponente.
Zartes und vertikales Zitrusaroma. Er passt perfekt zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, hervorragend zu ersten Gängen mit Kichererbsen- und Venusmuschelnudeln und Ricotta-Ravioli mit Öl und Parmesan, perfekt zu Spargelomelette. Ideal als Aperitif.
Wie dienen
Dienen zu:
8-10°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 2-3 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Marche