Modena DOC Pignoletto Ancestrale von Francesco Bellei ist ein Schaumwein, der die Essenz und Tradition des Modenaer Weinbaus einfängt und eine einzigartige Interpretation der Pignoletto-Traube bietet. Diese überlieferte Methode, auch ländliche oder Fondsmethode genannt, zeichnet sich durch die natürliche Gärung des Weins direkt in der Flasche ohne Zusatz von Hefen oder Zucker aus, wodurch Pignoletto seine Sorteneigenschaften und Komplexität voll zum Ausdruck bringen kann.

Das Weingut Francesco Bellei, bekannt für sein Können bei der Herstellung von Schaumweinen und sein Augenmerk auf Qualität und Nachhaltigkeit, präsentiert mit diesem Pignoletto Ancestrale ein frisches, lebendiges Getränk voller Persönlichkeit. Die Entscheidung, der überlieferten Methode zu folgen, zeugt vom Respekt vor traditionellen Techniken und dem Engagement für die Aufwertung einheimischer Reben.

Optisch hat der Pignoletto Ancestrale eine strohgelbe Farbe, manchmal begleitet von einer leichten Trübung aufgrund der Anwesenheit von Hefen in der Flasche, ein charakteristisches Merkmal, das zur aromatischen Fülle des Weins beiträgt. In der Nase entsteht ein intensives und fruchtiges Bouquet mit Noten von grünem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und weißen Blumen, angereichert durch Nuancen von Hefe und frischem Brot, die ihm Tiefe und Komplexität verleihen.

Im Mund ist der Wein frisch, mit einer ausgewogenen Säure, die die Struktur unterstützt und dem Schluck Dynamik verleiht. Das Vorhandensein von Heferückständen in der Flasche verleiht Pignoletto Ancestrale eine einzigartige Textur und eine leichte Cremigkeit, die mit einem sauberen und anhaltenden Abgang verbunden ist, der sich durch eine angenehme Mineralität auszeichnet.

Ideal als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Modena DOC Pignoletto Ancestrale von Francesco Bellei ist auch ein ausgezeichneter Begleiter der regionalen emilianischen Küche, wo die Frische und Lebendigkeit des Weins die authentischen Aromen lokaler Produkte hervorheben kann.

Mit seinem Pignoletto Ancestrale bietet Francesco Bellei einen Wein an, der den Reichtum und die Vielfalt der Region Modena zum Ausdruck bringt und zeigt, wie Treue zu Traditionen und Innovation bei der Herstellung hochwertiger Schaumweine harmonisch nebeneinander bestehen können.