Ein wichtiger Rotwein ldie Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit manuellem Unterschlagen für 10 Tage, dann erfolgt der Umstich in kleine Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, in denen die alkoholische Gärung langsam abgeschlossen wird. Die eingeleitete malolaktische Gärung wird unter konstanter Aufrechterhaltung der Umgebungstemperatur fortgesetzt. Der Wein reift mindestens ein Jahr im Holz und wird mit einer einzigen, sehr feinen Filtration abgefüllt.

Im Glas zeigt er sich mit einer brillanten rubinroten Farbe, die sich im Laufe der Zeit verändert und granatrote Farbtöne annimmt. Zarte Aromen von roten Beerenfrüchten, Pflaumen kommen in die Nase, mit einem Hauch von Vanille und Gewürzen im Hintergrund. Ein vollmundiger Wein mit einer reichen Tanninstruktur, aber ebenso weich und ausgewogen.

Ein raffiniertes Glas, das sehr gut zu wichtigen Fleisch- und Wildgerichten und außergewöhnlich zu den besten gereiften Käsesorten passt. Ausgezeichneter Meditationswein, den man zwischen den Mahlzeiten bei einem ruhigen Gespräch genießen kann.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch Weite Öffnung

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Dienen zu:

16-18°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5-10 Jahre reifen lassen

Produktionsbereich

Piemonte

Hersteller: Cossetti Clemente