Castel di Serranova IGP - Vallone 2019

Der Castel di Serranova IGP von Vallone ist ein Rotwein, der in der malerischen Region Apulien im Gebiet Salento entsteht, bekannt für seine fruchtbaren Böden und das ideale Klima für den Weinbau. Dieser Wein wird ausschließlich aus Negroamaro-Trauben hergestellt, einer einheimischen Sorte, die die Seele des apulischen Weinbaus verkörpert und das Wesen der Region einfängt.

Nach der Ernte durchlaufen die Trauben eine kontrollierte Fermentation, gefolgt von einer Reifungsphase in Eichenfässern, die dem Wein eine solide Struktur und komplexe aromatische Nuancen verleiht. Die Farbe des Castel di Serranova ist tiefrot mit violett schimmernden Reflexen, die seine Jugend und Vitalität unterstreichen.

In der Nase präsentiert sich der Wein mit einem reichen und intensiv fruchtigen Bouquet; es treten Noten von reifen roten Früchten, Kirschen und Pflaumen hervor, bereichert durch leichte Anklänge an Gewürze und Vanille, ein Ergebnis der Holzalterung. Im Geschmack bestätigt der Castel di Serranova seine reiche und robuste Persönlichkeit: Der Antritt ist kraftvoll, mit einer guten Übereinstimmung zwischen olfaktorischen Empfindungen und Geschmack. Die Tannine sind deutlich vorhanden, jedoch weich, und perfekt mit der Säure integriert, die dem Gaumen Frische verleiht.

Perfekt zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse, bietet der Castel di Serranova IGP von Vallone ein authentisches Geschmackserlebnis, das tief in den Traditionen seiner Region verwurzelt ist. Auch als Meditationswein geeignet, sollte er bei einer Temperatur von etwa 18°C serviert werden, um seine Qualitäten vollständig zu genießen.