Il Côtes du Jura Chardonnay (Sous Voile) di Cellier Chartreux, prodotto dal Domaine Pignier, rappresenta un'autentica espressione del terroir giurassiano. Questo Chardonnay viene affinato "sous voile," ossia sotto un velo di lieviti simile al metodo usato per i vini di Jerez, che conferisce complessità e profondità uniche. Al naso, si apre con note di frutta matura come la mela cotogna e il caco, spalleggiato da sentori di noci e mandorle tostate. Il profilo aromatico complessivo evoca anche spezie dolci e sfumature minerali.

In bocca, il vino rivela una struttura piena e rotonda, equilibrata da una vibrante acidità che ne rende la beva sorprendentemente fresca. La complessità gustativa è arricchita da un accenno di salinità, tipica dei terreni calcarei del Jura, che chiude con un lungo e sofisticato finale.

Questo vino è un'ottima scelta per chi desidera esplorare vini bianchi fuori dai sentieri battuti, ed è perfetto in abbinamento con piatti di formaggio, pesce affumicato o carni bianche con salse ricche. La sapiente vinificazione del Domaine Pignier rende questo Chardonnay un pezzo unico e prezioso nel panorama enologico francese. Perfetto per occasioni speciali e amanti del vino in cerca di scoperte inaspettate.