Ravera Barolo DOCG 2021 - Giacomo Grimaldi 2021

Im Glas präsentiert sich der Ravera Barolo 2021 von Giacomo Grimaldi mit sofortiger Eleganz: Aromen von Kirsche und kleinen roten Früchten, Rosenblatt, eine erdige Note, die sich zu süßen Gewürzen und leichten balsamischen Nuancen entwickelt. Er öffnet sich allmählich und zeigt ein feines, aber gut definiertes Tanninnetz, eine lebhafte Säure, die den Schluck stützt, und ein salzig-mineralisches Empfinden, das Schwung verleiht; der Körper ist mittelvoll und der Nachhall hinterlässt fruchtige Anklänge und leichten Tabak.

Es ist ein zurückhaltener Barolo von guter Substanz, der die Tradition ohne Schwere verkörpert und sich gut für einige Jahre Flaschenreifung eignet, obwohl er bereits heute Freude bereitet, wenn man ihm etwas Luft gönnt. Er passt natürlich zu würzigen Gerichten der piemontesischen Küche wie geschmorten Speisen, Braten und gereiften Käsesorten; er harmoniert auch gut mit Pilzen und Trüffelgerichten, wenn man eine feinere Kombination sucht. Zur Hervorhebung seiner Qualitäten bei etwa 16-18 °C servieren und eine kurze Dekantierung vor dem Service in Erwägung ziehen — ideal für alle, die Eleganz, Spannung und eine olfaktorische Entwicklung über die Zeit schätzen.