Spumante Ribolla Gialla Brut - Le Monde

Questo spumante di Ribolla Gialla si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e perlage fine e persistente. Al naso offre un profilo elegante giocato su agrumi freschi, mela verde e sottili fioriture di campo, con una piacevole nota leggermente minerale che ne sottolinea la tensione. Si percepisce anche un leggero tocco erbaceo e un cenno di crosta di pane che arricchiscono il quadro olfattivo, donando complessità senza appesantire. Il dosaggio Brut lascia spazio a un'acidità vivace che mantiene il sorso fresco e slanciato, regalando un profilo asciutto e ben bilanciato.

Al palato è snello ma ben definito: la bollicina sostiene una struttura fresca, caratterizzata da sapidità e da un finale saporito e asciutto. La sensazione di cremosità data dalla bollicina fine lo rende gradevole in bocca, con una persistenza che invita al bis, e lo rende adatto sia all'aperitivo sia in abbinamento a piatti di mare delicati, crudités e formaggi freschi; si presta anche a ricette a base di verdure e pesce al forno o a preparazioni di ispirazione asiatica a base di pesce. Servire freddo, intorno ai 6–8 °C, in bicchieri tulipano per apprezzarne aroma e persistenza.