Brennerei
Chichibu
Chichibu ist die Marke/Operation von Venture Whisky unter der Leitung von Ichiro Akuto, bekannt für handwerklich hergestellten japanischen Whisky in kleinen Serien, Single-Cask-Abfüllungen und Blends unter dem Label Ichiro's Malt.
- Chichibu · Saitama · Japan
- Seit 2008
- 6 Produkte
Chichibu
Den Hersteller kennenlernen
Die Geschichte
Das Projekt entstand mit Venture Whisky (gegründet von Ichiro Akuto), um die letzten Reserven der historischen Hanyu Distillery zu vermarkten; die Anlage in Chichibu begann 2008 mit der Produktion. Ichiro Akuto hat den Ruf der Marke sowohl mit Flaschen aus den Hanyu-Beständen als auch mit den ersten in Chichibu produzierten Destillaten aufgebaut, wobei der Fokus auf kleinen Chargen, Single-Cask-Abfüllungen und einer großen Vielfalt an Fass-Finishs liegt.
Produktionsphilosophie
Handwerkliche Kleinserienproduktion mit Augenmerk auf die Qualität einzelner Fässer, Einsatz natürlicher Verfahren (natürliche Farbe, nicht chillgefiltert) und Experimentierfreude mit verschiedenen Fassarten zur Herausarbeitung unterschiedlicher Aromacharaktere.
Herkunft
Chichibu, Präfektur Saitama — gebirgige Region etwa 100 km von Tokio; das Klima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen trägt zur Reifung bei.
Produktionsmethode
Kleinserienproduktion mit teilweisem Mälzen (einschließlich Floor Malting für einige Abfüllungen), relativ langen Gärzeiten, Destillation in Pot Stills, Reifung in Dunnage-Lagern und häufige Single-Cask- und Small-Batch-Abfüllungen.
Destillation
Pot Stills (zwei birnenförmige Forsyth-Potstills, geringe Kapazität)
Reifung
Reifung in Dunnage-Lagern mit großer Fassvielfalt; häufiger Einsatz von Finishs und Reifungen in unterschiedlichen Fässern sowie Single-Cask- und Small-Batch-Abfüllungen.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Chichibu
- Kategorien
- Japanischer Whisky
- Single Malt
- Blended Malt
- Small-Batch Craft Whisky
- Single-Cask-Abfüllungen
- Rohstoffe
- Gemälzte Gerste
- Getreidekörner
- Fässer und Reifungsbehälter
- Mizunara (japanische Eiche)
- Bourbon / Ex-Bourbon-Fässer
- Sherry-Fässer (Oloroso und andere)
- Rotweinfässer / Port Pipe
- Port Pipes
- IPA-/Bierfässer
- Hogsheads
- Ausgewählte Produkte
- Whisky 8 yo Single Cask #11037 Imperial Stout 23 70cl - Chichibu
- Whisky Ichiro'S Malt & Grain 70cl
- Whisky Ichiro'S Malt Wine Wood Reserve 70cl
- Whisky Ichiro’s Malt & Grain WORLD Blended Limited Edition 70cl - Chichibu
- Whisky Ichiro’s Malt And Grain 70cl - Chichibu
- Whisky Red Wine Cask 2023 70cl - Chichibu
Was ihn auszeichnet
- Gegründet und geleitet von Ichiro Akuto, der aus einer Familie mit langer Tradition in der Spirituosenherstellung stammt und Erfahrung mit der geschlossenen Hanyu Distillery hat.
- Produktion begann 2008; starke Fokussierung auf Single-Cask- und sehr begehrte Kleinserien.
- Experimenteller und sehr vielfältiger Einsatz verschiedener Fassarten (Mizunara, Sherry, Wein, Bierfässer usw.).
- Angewandte Praktiken: natürliche Farbe, nicht chillgefiltert, Augenmerk auf Floor Malting bei einigen Abfüllungen.