Destillerie
Girolamo Luxardo S.p.A.
Historisches italienisches Unternehmen, spezialisiert auf Liköre und Destillate, vor allem bekannt für Maraschino. Ursprünglich im 19. Jahrhundert in Zara (heute Zadar) gegründet, ist das Unternehmen heute in Torreglia (PD) ansässig und produziert eine Palette traditioneller Liköre wie Maraschino, Sangue Morlacco, Sambuca und Aperitifs.
- Torreglia · Veneto · Italien
- Seit 1821
- 5 Produkte
Die Geschichte
Das Unternehmen geht auf Girolamo Luxardo und die Eröffnung der Tätigkeit in Zara (Zadar) im Jahr 1821 zurück. Nach Schäden und Verlusten während des Zweiten Weltkriegs wurde die Produktion in der unmittelbaren Nachkriegszeit in Italien wieder aufgebaut: Der heutige Produktionssitz befindet sich in Torreglia, in den Colli Euganei (Provinz Padua). Die Familie Luxardo hat die Leitung und das historische Maraschino-Rezept beibehalten, das weiterhin das Leitprodukt ist.
Produktionsphilosophie
Traditionelle Rezepte und ausgewählte Rohstoffe bewahren, um charaktervolle Liköre zu garantieren, wobei historische Techniken (Rezepturen und traditionelle Verpackungen) mit modernen Produktionsprozessen kombiniert werden, um die internationale Verbreitung der Produkte zu unterstützen.
Herkunft
Ursprung in Zara (Dalmatien). Aktueller Sitz und Produktion in Torreglia, Colli Euganei, Provinz Padua, Region Veneto (Italien).
Produktionsmethode
Bei Produkten wie dem Maraschino: Mazeration der Marasca-Kirschen in Lärchenholzbehältern (mit einigen Blättern und Zweigen) über einen längeren Zeitraum, anschließende Destillation der flüssigen und festen Bestandteile in diskontinuierlichen Kupferbrennblasen mit Fraktionierung und Reifung der mittleren Fraktion in Holzbehältern; schließlich wird ein Wasser-/Zuckersirup zugegeben, um den Destillat in einen Likör zu verwandeln. Andere Produkte (Sambuca, Aperitifs, Bitter) werden durch Infusionen von Kräutern und Gewürzen hergestellt und, sofern vorgesehen, anschließend destilliert oder in Holzbehältern gereift.
Destillation
Destillation in diskontinuierlichen Kupferbrennblasen (pot still) mit Trennung von Vorlauf, Herz und Nachlauf; bei einigen Spezialitäten werden sowohl die flüssigen als auch die festen Bestandteile nach der Mazeration destilliert.
Reifung
Reifung in Holzbehältern/-tanks (für das Maraschino in Eschenbehältern; für einige Produkte in Eichenfässern gemäß der Produktrezeptur).
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Torreglia
- Kategorien
- Kirschliköre
- Sambuca
- italienische Aperitifs
- traditionelle italienische Liköre
- Hersteller von Maraschino
- Rohstoffe
- Marasca-Kirschen
- Alkohol
- Wasser
- Zucker
- Kräuter und Gewürze (je nach Produkt)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Eschenbehälter/-tanks
- Eichenfässer
- Ausgewählte Produkte
- Maraschino Originale (Luxardo Maraschino)
- Sangue Morlacco (liquore di marasca)
- Sambuca dei Cesari
- Luxardo Aperitivo (Aperitivo Italiano)
- Antico (liquore/aperitivo)
- Riserva Bicentenario / Maraschino Riserva
Was ihn auszeichnet
- Gegründet von Girolamo Luxardo 1821 in Zara (heute Zadar).
- Historische und durchgehende Produktion des Luxardo Maraschino, der noch nach dem traditionellen Rezept hergestellt wird.
- Aktueller Sitz und Produktion in Torreglia (Padua), Colli Euganei.
- Traditionelles Detail: handgeflochtene Strohummantelung der Maraschino-Flasche in historischen Versionen.
- Produktpalette umfasst zahlreiche Referenzen mit Koscher-Zertifizierung.
