Produzent
M.Antinori
M.Antinori ist das Spirits-Label der traditionsreichen Marchesi Antinori: Es bietet hauptsächlich grappa, gewonnen aus den Trestern der eigenen Anwesen oder von Unternehmen der Gruppe (z. B. Prunotto), mit einem Ansatz, der die Auswahl der Trester und traditionelle Destillationsmethoden bevorzugt.
- San Casciano Val di Pesa (Antinori Betriebsstätte); Gebiet Alba/Monforte d'Alba (Prunotto / Barolo Bussia) · Toskana; Piemont · Italien
- 3 Produkte
Die Geschichte
Die Familie Antinori ist eine historische Größe in der Weinwelt und stellt auch Spirituosen her, die mit ihren Anwesen und den Marken der Gruppe verbunden sind (inklusive des Weinguts Prunotto im Piemont). Einige grappa entstehen aus den Trestern von Cru-Lagen und den Jahrgängen der Antinori-Anwesen, wie Tenuta Pian delle Vigne (Montalcino), während andere Produkte aus den Trestern gruppeneigener Betriebe stammen.
Produktionsphilosophie
Auswahl hochwertiger Trester (auch aus einzelnen Anwesen/CRU), schnelle Überführung in den Destillationsprozess zur Erhaltung der Aromen, Auswahl der besten Chargen und Verschnitt, um ausgewogene Destillate zu erzielen, die Terroir und Rebsorte ausdrücken.
Herkunft
Produkte überwiegend verbunden mit dem weinbaulichen Erbe der Antinori-Anwesen in der Toskana (z. B. Pian delle Vigne - Montalcino; Tenuta Tignanello - Chianti Classico) und mit Vinifikationen der Gruppe im Piemont (Prunotto - Barolo, Bussia).
Produktionsmethode
Dampfdestillation im diskontinuierlichen System (Brennblase); die Trester stammen von den Lesevorgängen und werden oft unmittelbar nach Entrappung/Pressung in die Brennerei gebracht. Chargenauswahl wird vorgenommen und bei einigen Etiketten erfolgt eine Reifung im Holz.
Destillation
Dampfdestillation im diskontinuierlichen System (Brennblase); sofortige Überführung der Trester/Destillation zur Bewahrung aromatischer Komponenten; Chargenauswahl und Verschnitt der besten Destillate.
Reifung
Bei einigen Etiketten (z. B. Pian delle Vigne Riserva) Reifung für 18 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche; andere Etiketten können ungealtert sein oder je nach Produkt kurze Reifungen aufweisen.
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- San Casciano Val di Pesa (Antinori Betriebsstätte); Gebiet Alba/Monforte d'Alba (Prunotto / Barolo Bussia)
- Kategorien
- grappa
- gereifte grappa
- grappa aus Trester von Sangiovese grosso (Brunello)
- grappa aus Trester von Nebbiolo (Barolo)
- Cru-Grappa / Einzellagen-Grappa
- Rohstoffe
- Trester
- Trester von Sangiovese grosso (Brunello di Montalcino)
- Trester von Nebbiolo (Barolo Bussia)
- Fässer und Reifungsbehälter
- slawonische Eiche
- Ausgewählte Produkte
- Grappa M.Antinori Di Barolo Bussia 50cl Prunotto
- Grappa M.Antinori Pian Delle Vigne Riserva 50cl
- Grappa M.Antinori Tignanello 50cl
Was ihn auszeichnet
- Grappa Pian delle Vigne Riserva: Dampfdestillation und 18 Monate Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche.
- Grappa Tignanello: limitierte Produktion mit sorgfältiger Chargenauswahl und rascher Destillation der Trester nach der Entrappung.
- Grappa di Barolo Bussia (Prunotto/Antinori): grappa aus Trester von Nebbiolo der Unterzone Bussia, produziert vom Weingut Prunotto der Gruppe.
