Brennerei
Montanaro
Historische Brennerei in Alba (Fraz. Gallo, CN), spezialisiert auf grappa monovitigno, Jahrgangsgrappa und Brandy; produziert außerdem Vermouth, Aperitifs und natürliche Bitter, hergestellt mit handwerklichen Methoden und dampfbeheizten Kupferbrennblasen.
- Alba (Fraz. Gallo) · Piemont · Italien
- Seit 1885
- 43 Produkte
Die Geschichte
Die Ursprünge reichen bis 1885 zurück, als Francesco Trussoni, Meister der Brennblasen, mit der Produktion der ersten Grappa di Barolo aus einer einzigen Rebsorte begann. 1922 übernahm die Familie Montanaro (Mario, Angela und Giuseppe) den Betrieb, führte dampfbeheizte Brennblasen ein und verfeinerte die Produktionsmethode. Ende der 2000er Jahre wurde die Brennerei an eine Gruppe lokaler Unternehmer verkauft, wobei die handwerklichen Methoden und Traditionen erhalten blieben.
Produktionsphilosophie
Großer Wert auf Tradition, Rohstoffqualität und Handwerk: Produktion in Chargen mit dampfbeheizten Kupferbrennblasen, strenge Auswahl der Vinacce und ständige Kontrolle der Brennblasen, um die ursprünglichen Aromen zu bewahren.
Herkunft
Sitz in Alba (Fraz. Gallo) in der Provinz Cuneo; die eingesetzten Vinacce stammen aus Weinbergen des Barolo-Distrikts (Serralunga, La Morra, Monforte, Barolo, Grinzane Cavour, Castiglione Falletto, Novello, Diano d’Alba) und aus einigen Orten des Roero.
Auszeichnungen
Dokumentierte Auszeichnungen: Brandy 1964 - Goldmedaille; Brandy 1974 - 2 Sterne (spezifische Bewertung in internen Dokumenten); Grappa Barolo Cannubi und mehrere Jahrgänge der Grappa di Barolo erhielten Medaillen (Gold/Silber) und Anerkennungen für Vermouth Torino (Punkte und Medaillen im offiziellen Material angegeben).
Produktionsmethode
Diskontinuierliche (Batch-)Destillation in kleinen, dampfbeheizten Kupferbrennblasen; Trennung der Rückstände und Demethylisierung mittels Doppelkolonne; Einsatz ausgewählter Vinacce aus den historischen Weinbergen der Langhe und anschließende Holzreifung für die gereiften Typen.
Destillation
Diskontinuierliche Destillation in dampfbeheizten Kupferbrennblasen; Demethylisierung und Fraktionstrennung mit Doppelkolonne.
Reifung
Ausbau in Holzfässern für Grappa und gereifte Brandy (Variationen von 18 bis zu vielen Jahren für die Jahrgänge); Einsatz traditioneller Fässer und für einige Referenzen jahrhundertealte Fässer oder Slavonian oak.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Alba (Fraz. Gallo)
- Kategorien
- Monovitigno-Grappa
- Jahrgangsgrappa
- gereifte Grappa
- gereifter Brandy
- Vermouth von Turin (Vermouth di Torino)
- natürliche Aperitifs
- natürliche Bitter
- Gin aus den Langhe
- handwerkliche Essige
- Rohstoffe
- vinacce (Trester) von Nebbiolo für Barolo
- vinacce von Moscato, Barbaresco, Barbera, Dolcetto, Arneis
- natürliche Auszüge aus Obst und Gemüse für Aperitifs/Bitter
- Fässer und Reifungsbehälter
- Eichenfässer
- große jahrhundertealte Fässer
- Slavonian oak
- Ausgewählte Produkte
- Grappa dell'Alchimista di Famiglia
- Grappa di Barolo Cannubi
- Grappa di Barolo Millesimata (annate storiche)
- Grappa Stravecchia (affinata in botti di Slavonia)
- Brandy 1964
- Brandy 1972
- Brandy 1974
- Aperitivo 6 P.M. (Aperitivo 100% Naturale)
- Bitter Naturale
Was ihn auszeichnet
- Gegründet 1885; Pionier der Grappa di Barolo aus einer einzigen Rebsorte
- Handwerkliche Produktion mit dampfbeheizten Kupferbrennblasen und diskontinuierlicher Methode
- Sortiment umfasst Jahrgangsgrappa und gereifte Brandys
- Angebote für Mixology: Vermouth, natürliche Aperitifs und Bitter
