Brennerei
Romano Levi
Historischer Produzent von grappa mit Sitz in Neive (Piemont). Bekannt für sortenreine grappa und bernsteinfarbene, gereifte Abfüllungen vereint das Unternehmen handwerkliche Tradition, von Künstlern gestaltete Etiketten und Kleinserienproduktion.
- Neive · Piemont · Italien
- Seit 1925
- 15 Produkte
Die Geschichte
Die Produktion ist mit der Familie Levi verbunden, mit dokumentierten Ursprüngen in der Destillation, die auf die Aktivitäten der 'grapat' in den Alpentalen zurückgehen. Die von Serafino Levi in Neive gegründete Brennerei wird historisch in die 1920er Jahre datiert (in Quellen angegebener Jahrgang: 1925). In den folgenden Jahrzehnten führten Romano und seine Schwester Lidia die Tätigkeit fort; Romano wurde bis zu seinem Tod im Jahr 2008 zu einer bekannten Bezugsperson für handwerkliche grappa. Nach einer Phase der Leitung durch Mitarbeiter und Eigentümerwechsel wurden Produktion und die Meisterschaft der Rezepte bewahrt und von neuen Verantwortlichen und Importeuren weitergeführt.
Produktionsphilosophie
Großer Wert auf Tradition und Rohstoff: ausgewählte Trester aus den Langhe und handwerkliche Verarbeitung mit geringen Erträgen. Das Unternehmen verbindet Produktion mit kultureller und künstlerischer Dimension (Etiketten von Romano Levi gestaltet und Autorensammlungen) und bewahrt historische Methoden sowie Kleinserienproduktion.
Herkunft
Langhe (Neive, Barbaresco, Barolo und Umgebung) — Weinbaugebiet des Piemont, berühmt für Nebbiolo, Moscato, Arneis und andere Rebsorten, die für die Tresterbasis der grappa verwendet werden.
Produktionsmethode
Handwerkliche Verarbeitung der Trester, oft 'grondanti' (feucht) verarbeitet und nach traditionellen Rezepten vermischt. Destillation in einem diskontinuierlichen kupfernen Pot Still mit direkter Befeuerung (traditionelle Methode, die für die historische Produktion angegeben wird). Einige grappa werden in unterirdischen Gruben gesäuert und anschließend in Holz gereift; Reifezeiten und Holzarten variieren je nach Etikett.
Destillation
Diskontinuierlicher kupferner Pot Still mit direkter Befeuerung (traditionelle Methode, in Produktbeschreibungen und technischen Datenblättern angegeben).
Reifung
Reifung in Holzfässern/Barriques: für bernsteinfarbene Abfüllungen und Riserva werden kleine Fässer verschiedener Hölzer verwendet; einige Etiketten sehen eine zertifizierte mehrjährige Mindestlagerung vor.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Neive
- Kategorien
- gereifte grappa
- sortenreine grappa
- sammlergrappa
- historische kräuter-grappa
- vermouth aus Turin
- amaro
- Rohstoffe
- Trester (aus Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato, Arneis und anderen lokalen Rebsorten)
- aromatische Kräuter (für historische Kräuter-grappa und einige Spezialitäten)
- Fässer und Reifungsbehälter
- akazie
- kleine Fässer aus verschiedenen Hölzern (je nach Etikett)
- Ausgewählte Produkte
- Grappa Ambrata – Riserva 15 Jahre
- Grappa "Ambrata" (gealtert 6+ Jahre)
- Grappa di Barbaresco (3 Jahre)
- Grappa di Barolo (mindestens 4 Jahre, in Akazie)
- Grappa "Bianca"
- Grappa di Moscato
- Grappa di Nebbiolo
- Grappa di Arneis
Was ihn auszeichnet
- Historische handwerkliche Produktion in Neive (Langhe)
- Von Romano Levi gestaltete Etiketten und Sammlungen
- Einsatz eines diskontinuierlichen kupfernen Pot Still mit direkter Befeuerung (traditionelle Methode)
- Sortenreine grappa (Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Moscato, Arneis)
- Kleinserienproduktion und Sammlerflaschen
