Destillerie
Sakurao
Sakurao ist ein japanischer Hersteller von Gin und Whisky mit Sitz in Hatsukaichi (Präfektur Hiroshima). Entstanden aus der jahrhundertealten Erfahrung eines lokalen Produktionsbetriebs, wurde 2017 das Projekt Sakurao Distillery gestartet, um handwerklichen Gin und japanischen Single Malt mit lokalen Botanicals und Rohstoffen herzustellen.
- Hatsukaichi · Hiroshima · Japan
- Seit 1918
- 4 Produkte
Die Geschichte
Die Muttergesellschaft wurde 1918 gegründet; 2017 wurde das Projekt und die Anlage SAKURAO DISTILLERY am ursprünglichen Sakurao-Standort in Hatsukaichi (Hiroshima) eingerichtet. SAKURAO GIN wurde 2018 eingeführt, während die ersten offiziellen Sakurao Single Malt-Veröffentlichungen 2021 erschienen. Das Unternehmen hat eine Vergangenheit in der Produktion von Sake, Shōchū und Likören und hat seine Tätigkeit in den letzten Jahren auf Gin und Whisky ausgeweitet.
Produktionsphilosophie
Die lokalen Ressourcen Hiroshimas wertschätzen und die Freude an Speisen durch Spirituosen vermitteln, die Tradition und Innovation verbinden; Botanicals und Zutaten aus der Region bevorzugen, um ein ausgeprägtes Gefühl des Ortes auszudrücken.
Herkunft
Hatsukaichi, Präfektur Hiroshima (Japan). Verarbeitung und Inspiration sind sowohl mit der Küste des Seto-Inlandmeers als auch mit den Bergen der Chūgoku-Region verbunden.
Auszeichnungen
Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022: GOLD für SAKURAO GIN ORIGINAL, SAKURAO GIN HAMAGOU und Single Malt Japanese Whisky SAKURAO 1st Release CASK STRENGTH; SAKURAO GIN ORIGINAL erhielt außerdem eine Auszeichnung Superior Gold.
Produktionsmethode
Für den Gin wird ein hybrider Kupferbrennkessel (aus Deutschland importiert) verwendet und eine gemischte Destillationstechnik, die Mazeration/Infusion (Steeping) und Dampfdestillation mit Korb kombiniert, um Aromen aus den Botanicals zu extrahieren; für den Whisky folgt auf die Destillation eine Reifung in Lagern/Umgebungen mit unterschiedlichen Bedingungen, um lokale Klimabedingungen zu nutzen.
Destillation
Für den Gin: ein hybrider Kupferbrennkessel (deutsches Modell) mit einer gemischten Methode, die Infusion der Botanicals und Dampfdestillation durch einen Korb kombiniert; für den Whisky: konventionelle Destillation für Malt und anschließende Reifung (technische Details werden in den Quellen nicht angegeben).
Reifung
Reifung in Lagern/Umgebungen mit unterschiedlichen Mikroklimata (z. B. Küsten- und Berggebiete der Präfektur Hiroshima); je nach Ausdruck werden Fässer mit verschiedenen Arten von Reifung/Finish eingesetzt.
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Hatsukaichi
- Kategorien
- japanischer Gin
- japanischer Single Malt
- japanischer Blended Whisky
- Liköre und umeshu
- Rohstoffe
- Malz (für die Whiskys)
- Zitrusfrüchte (Zitrone, Navel, Yuzu, Dai Dai)
- Wacholder / Wacholderbeeren
- Hinoki (japanische Zypresse)
- grüner Tee
- Shiso (Perilla)
- Ingwer
- Wasabi
- Austernschale (als salziges Element in einigen Rezepten verwendet)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Sherryfass
- Bourbonfass
- Sake-Fass (Finish)
- Bierfass (Finish)
- Ausgewählte Produkte
- Gin Sakurao Classic 70cl
- Sakurao Limited - 70cl - in Geschenkbox
- Sakurao Original - 70cl - in Geschenkbox
- Sakurao Single Malt Whisky - 70cl - in Geschenkbox
Was ihn auszeichnet
- Unternehmensursprung 1918 und Projekt Sakurao Distillery gestartet 2017
- Gin-Produktion vollständig auf Botanicals aus Hiroshima basierend (Limited/Original/Varianten)
- Whisky-Sortiment umfasst Single Malts und Veröffentlichungen in Sherryfässern; offizielle Produkte seit 2021
- Besucherzentrum und Brennereiführungen
- Ausgezeichnet bei der Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 (siehe Awards)
