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Calderara Sottana Etna Rosso DOC - Agricola Ayunta 2019
Agricola AyuntaNerello Mascalese, Nerello Cappuccio Etna Rosso DOC 75 cl 2019
CHF 42.74−14%(CHF 56.99/ℓ)
Recommended price: CHF 49.98
Excise and customs charges incl. (EU, CH, US only)
Technical information
- Producer
- Agricola Ayunta
- Name
- Etna Rosso DOC
- Variety
- Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
- Vintage
- 2019
- Gradation
- 14.5%
- Format
- 75 cl
- Aromatic profile
- Red fruits, spices, mineral notes
- Vinification method
- Steel fermentation with skin maceration
- Aging
- 6-12 months
- Type of cask
- Oak barrels
- Color
- Ruby red
- Serving temperature
- 16-18°C
- Recommended consumption
- 2-5 years
- Pairing
- Red meats, aged cheeses, typical Sicilian dishes
- Region
- Sicily
- Country
- Italy
- Production area
- Etna, Sicily
- Type
- Red wine
AI
The Bottle of Italy Sommelier
Advice to enjoy this wine at its best.
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Sommelier AICalderara Sottana Etna Rosso DOC - Agricola Ayunta
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Calderara Sottana Etna Rosso DOC from Agricola Ayunta shows a profile marked by elegance and mineral tension: on the nose it reveals ripe red fruits, light floral notes and a hint of spice that doesn’t overpower. The sip is lean but well supported, with vivid freshness and fine tannins that outline the structure without weighing it down; the volcanic element is perceived more as salinity and verticality than rusticity, contributing to its drinkability and persistence.
On the palate it reveals a pleasant balance between juiciness and precision: flavors of cherry, small berries and a slight herbal note weave together with a saline finish. It’s a versatile wine at the table: it naturally accompanies substantial first courses, white meats and light roasts, as well as mushroom-based preparations or medium-aged cheeses. Serve slightly cool (around 16–18 °C) to catch its freshness; a choice suitable both for everyday drinking and for those seeking understated elegance in a glass.
On the palate it reveals a pleasant balance between juiciness and precision: flavors of cherry, small berries and a slight herbal note weave together with a saline finish. It’s a versatile wine at the table: it naturally accompanies substantial first courses, white meats and light roasts, as well as mushroom-based preparations or medium-aged cheeses. Serve slightly cool (around 16–18 °C) to catch its freshness; a choice suitable both for everyday drinking and for those seeking understated elegance in a glass.
The winery
Agricola Ayunta
SiciliaItaliaSince 2011
Piccola azienda vitivinicola sull'Etna, situata nella contrada Calderara (Randazzo, CT), nota per vini da vigne vecchie a base di Nerello Mascalese e per un metodo ancestrale rosato.
- Grape varieties
- Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Minnella Nera, Minnella Bianca, Grenache, Alicante, Francisa
- Località: Contrada Calderara, Randazzo (CT), sui versanti settentrionali dell'Etna.
- Proprietario/conduttore: Filippo Mangione (documentato dalle schede produttore).
- Superficie dichiarata: circa 2.8 ha di vigne storiche ad alta quota (600–700 m).
- Vini: produzione di Etna Rosso/Etna Bianco, vini da Nerello Mascalese e un Metodo Ancestrale rosato.
- Pratiche: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee, uso di grandi botti locali e minima intervenzione in cantina.
The story
L'azienda nasce dal lavoro di Filippo Mangione, che dopo esperienze come sommelier e operatore del vino ha rilevato e ristrutturato vigne quasi abbandonate nella contrada Calderara Sottana, riconvertendo il fondo di famiglia e dando vita al progetto Ayunta. La ricostruzione delle vigne e la produzione dell'etichetta sono documentate a partire dagli anni 2010, con l'acquisizione e la messa in produzione delle parcelle storiche intorno a Randazzo.
Production philosophy
Gestione a bassa intensità e intervento ridotto in cantina: lavoro manuale in vigna, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso di botti grandi e pochi trattamenti in cantina. L'approccio punta a valorizzare le caratteristiche del suolo vulcanico e delle varietà autoctone.
Terroir and vineyards
Vigne situate sui pendii settentrionali dell'Etna, nella contrada Calderara (Randazzo, Catania). Terreni lavici e di lapillo con vigne ad alta quota (intorno a 600-700 m s.l.m.), caratterizzati da elevata escursione termica e suoli vulcanici ricchi di minerali.
