Il Fiano Salento IGT "Acante" di Castello Monaci è un bianco che esprime con eleganza e intensità le caratteristiche del vitigno Fiano, adattato magistralmente al terroir unico del Salento, in Puglia. Questa regione, ben nota per il suo clima caldo e per i terreni capaci di conferire ai vini note aromatiche particolarmente ricche e concentrate, trova in "Acante" una delle sue espressioni più raffinate e piacevoli.

"Acante" di Castello Monaci si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da riflessi verdognoli che ne sottolineano la freschezza. Al naso, il vino dispiega un bouquet aromatico intenso e complesso, dove emergono note di frutta a polpa bianca, come pesca e mela verde, accanto a sentori di fiori bianchi e sfumature di erbe aromatiche, tipiche del vitigno Fiano.

In bocca, il vino rivela una struttura equilibrata e armonica, con una freschezza vivace che ne esalta i sapori fruttati e floreali, accompagnati da una leggera mineralità che conferisce profondità al sorso. La texture è morbida e avvolgente, con un finale lungo e persistente che lascia una piacevole sensazione di pulizia e invita a un nuovo assaggio.

"Acante" di Castello Monaci è un vino che si abbina perfettamente con una varietà di piatti, da antipasti leggeri a piatti a base di pesce e frutti di mare, ideale anche con formaggi freschi e piatti della cucina mediterranea. La sua eleganza e complessità lo rendono inoltre un ottimo vino da meditazione, da gustare in tranquillità per apprezzarne tutte le sfumature.

Castello Monaci, con "Acante", porta avanti la sua tradizione di produzione di vini di alta qualità, esprimendo al meglio le potenzialità del vitigno Fiano nel Salento, e offrendo un'esperienza gustativa che è un viaggio sensoriale nella ricchezza e nella diversità del territorio pugliese.