Sherry Amontillado - Jalifa - 30 Years Old - Williams & Humbert

Jalifa Amontillado 30 Years Old di Williams & Humbert è uno sherry della tipologia Amontillado, proposto con un’indicazione di invecchiamento di 30 anni. Il nome invita a degustarlo con calma, dedicando attenzione all’evoluzione nel bicchiere più che a un consumo frettoloso. La tipologia Amontillado è tradizionalmente apprezzata per il carattere asciutto e i richiami evoluti; senza una scheda tecnica dettagliata, è però preferibile lasciare che siano il servizio e l’assaggio a definirne con precisione profilo e intensità. La dicitura dell’età è riportata come parte del nome commerciale.

A tavola, può essere proposto con formaggi stagionati, frutta secca, funghi o preparazioni saporite, scegliendo accostamenti che non coprano il vino. È interessante anche come calice da meditazione, magari al termine del pasto e in una porzione contenuta. Per apprezzarlo, si può servire fresco ma non troppo freddo, in un calice adatto ai vini fortificati, e assaggiarlo lentamente. Temperatura e bicchiere sono suggerimenti di servizio, da adattare alle preferenze personali. Una bottiglia per chi desidera esplorare lo stile Amontillado e confrontarsi con uno sherry dalla lunga indicazione d’età, senza aspettarsi che il solo numero anticipi ogni sfumatura.