Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono da sette vigneti di età compresa tra i 21 ed i 28 anni. Quattro di essi si trovano in una zona caratterizzata da terreni ricchi di scisto e di rocce sedimentarie dette shale; due vigneti sono invece situati su suoli granitici decomposti di Paardberg. Infine, un appezzamento è ubicato su terreni ricchi di ferro.
Dopo la raccolta, i grappoli interi vengono trasferiti in vasche in acciaio inox, in cui inizia la fermentazione mediante lieviti indigeni. Le temperature non superano mai i 28°C, mentre la macerazione varia dalle 3 alle 7 settimane. Il vino completa la fermentazione malolattica in fusti di rovere francese, dove affina per quattordici mesi.
Nel calice si riversa con un colore rosso rubino intenso, all'olfatto vanta un esuberante e ricco aroma speziato, agrumato e floreale con prevalenza di sentori di frutta a bacca nera, gigli e violette. Sin dal primo sorso appare un vino elegante e sobrio, dotato di una buona struttura e di una consistenza setosa, ed equilibrato da una fresca acidità naturale. Il lungo e piacevolissimo finale è caratterizzato da morbidi tannini.
Un vino eccellente da servire in tavola in abbinamento a secondi piatti di carne rossa, arrosti, cacciagione, selvaggina e formaggi ben stagionati; oltre ad essere anche un buon calice da meditazione da sorseggiare in solitaria per godere appieno delle proprietà organolettiche.
ABBINALO CON:
Informazioni tecniche
Mullineux & Leeu
2016
Sud Africa
0.75L
Rosso Fermo
15%
Syrah
16 °C
-
18 °C
Western Cape
Carne - Formaggi
Western Cape
Come servire
Servire a:
16-18°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 3-5 anni
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