Frizzante Bianco Ancestrale 2019 - Icaro - Rocca le Caminate Bottle of Italy
Frizzante Bianco Ancestrale 2019 - Icaro - Rocca le Caminate Bottle of Italy
Rocca Le Caminate

Frizzante Bianco Ancestrale - Icaro - Rocca le Caminate 2019

5.0
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Format: 75 cl

-18%
CHF 17.73


Prix recommandé: CHF 21.81
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Informations techniques
Producteur Rocca Le Caminate
Vintage 2019
Gradation 12.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Frais, légèrement fruité, notes florales
Méthode de vinification Fermentation naturelle ancestrale
Région Émilie-Romagne
Zone de production Forlì-Cesena
Pays Italie
Taper Vin pétillant
Couleur Blanc pétillant
Température de service 8-10°C
Consommation recommandée Jeune, dans les 1-2 ans
Accompagnement Entrées, plats légers, apéritifs

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Inspiré du monde antique et des méthodes ancestrales de vinification, c'est un blanc effervescent obtenu grâce à la fermentation alcoolique finale directement en bouteille. Cette méthode a des origines très anciennes et était généralement utilisée en Champagne ; le vin obtenu a obtenu une plus grande complexité organoleptique unique.

La méthode Ancestrale est une méthode ancestrale, elle consiste en un léger pressurage des raisins nécessaire à l'extraction des levures indigènes présentes dans la peau des grappes, suivi d'une fermentation en inox à température contrôlée.

À ce stade, la fermentation est bloquée à une teneur en sucre précise, nécessaire pour garantir la récupération de celui-ci après la mise en bouteille où se déroule la dernière partie de la fermentation, sans ajout de levures ni de sucres. donnant au vin une présence de levures sur le fond qui rendent le vin trouble.

Les arômes variétaux des raisins à baies rouges se marient paisiblement avec ceux des levures. Le dépôt sur le fond est un aspect tout à fait naturel, l'aspect trouble du vin est justement dû à sa technique d'élaboration particulière.

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Informations techniques


PRODUCTEUR
Rocca Le Caminate
AN
2019
PAYS
Italie
FORMAT
0.75L
TAPER
Vin blanc pétillant
GRADATION
12,0%
VARIÉTÉ
Icare
TEMP MIN
6 ° C
TECHNIQUE DE FABRICATION
Ancestrale
TEMP MAX
8 °C
RÉGION
Émilie-Romagne
ACCOMPAGNEMENT
Poissons - Sushis
ZONE DE PRODUCTION
Meldola

La cave


Rocca Le Caminate est situé à Meldola (Provincia FC) et produit des vins de qualité depuis des décennies grâce à sa cave entièrement souterraine, conçue pour abriter l'ensemble du processus de production du vin.
La fermentation a lieu dans de grandes cuves en acier inoxydable à des températures optimales et toujours contrôlées.
Les lots présentant certaines caractéristiques sont laissés vieillir en fûts de chêne français. Avant la mise en bouteille, un léger filtrage est effectué qui permet d'éliminer les éventuelles petites impuretés.
Ici le Sangiovese, cépage qui trouve dans cette région l'une de ses plus hautes expressions, donne naissance à des vins qui enchantent ceux qui se laissent séduire. Les vins qui y sont produits, une fois versés dans des verres, nous font imaginer le charme du territoire dont le soleil, le sol et l'homme qui le cultive sont les éléments fondateurs.

Le domaine

Rocca Le Caminate – Domaine en Emilia-Romagna

Découvrez l'histoire et les vins de Rocca Le Caminate.

Exploitation agricole de Vitignano (Meldola, FC) axée sur la valorisation du Sangiovese romagnolo, avec vente directe, agritourisme et dégustations.
Région: Emilia-Romagna
Pays: Italia
Fondation: 2000
Cépages: Sangiovese, Merlot
Siège à Vitignano, Meldola, avec activités d'agritourisme et visites sur réservation. Fort accent sur le Sangiovese et sur des cuvées telles que Sbargoleto et Bramabene. Cave partiellement enterrée avec vinifications en cuves inox et élevage en barriques. Pratiques de l'exploitation à faible impact environnemental et maîtrise des rendements. Vente directe, dégustations guidées et présence dans les guides œnologiques.
Voir tous les vins de Rocca Le Caminate Le domaine Rocca Le Caminate
Histoire du domaine
Le domaine Rocca le Caminate a été créé dans le but de mettre en valeur le Sangiovese cultivé dans la zone de Vitignano. La page institutionnelle du domaine indique que l'année de fondation est 2000 et décrit sa situation dans la région romagnole, à environ 250 m d'altitude, le long de la route qui mène à la Rocca delle Caminate.
Philosophie de production
Élaborer des vins qui reflètent le terroir: soins méticuleux des vignobles, maîtrise des rendements, faible impact environnemental et vinification conçue pour mettre en valeur les qualités du raisin plutôt que de les masquer.
Terroir et vignobles
Située à Vitignano, dans la commune de Meldola, l'exploitation se trouve dans la zone romagnole réputée pour le Sangiovese; certaines de ses étiquettes évoquent la sous-zone 'Sangiovese Predappio'.
Récompenses
Mentions et citations dans des guides œnologiques et des publications spécialisées.

Remerciements officiels

Expert Décerner Description An