Dolcetto d'Alba DOC - Brezza 2022
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| PRODUCTEUR | Azienda Agricola Brezza |
| NOM | DOC |
| VARIÉTÉ | Dolcetto |
| VINTAGE | 2022 |
| GRADATION | 12.5% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Vin rouge |
| RÉGION | Piemonte |
| ZONE DE PRODUCTION | Barolo |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande - Fromage - Tout au long du repas |
Le cépage Dolcetto de la commune de Barolo est récolté en septembre. Une fois arrivé en cave, il est égrappé, pressé et envoyé à la fermentation ultérieure à une température ne dépassant pas 26°C. Après environ 7 jours, le vin est séparé des peaux et conservé à 18°C pour favoriser la fermentation malolactique. Une fois terminé, le vin est stocké dans des cuves en acier et en béton jusqu'à la mise en bouteille, qui a lieu en avril. Après la mise en bouteille, le vin repose encore un mois avant d'être commercialisé.
En bouche, il présente un léger arrière-goût amer, typique du Dolcetto de ces régions, et la couleur est violette et très vive. Le Dolcetto est considéré comme le vin de « table de tous les jours » qui s'associe facilement à la cuisine complexe de la région du Piémont, des entrées aux desserts. Bien qu’il puisse se conserver quelques années, il a tendance avec le temps à perdre la fraîcheur qui le caractérise.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon d'emblée mais vous pouvez le garder 2/5 ans
Zone de production
Piemonte
Producteur: Brezza
Remerciements officiels
| Expert | Décerner | Description | An |
|---|---|---|---|
| Veronelli |  |
2 Stelle | 2018 |
| Veronelli | |
2 Stelle | 2019 |
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