Ciavolich

Montepulciano D'Abruzzo DOP - Fosso Cancelli - Ciavolich 2019

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Format: 75 cl

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Informations techniques

Producteur	Ciavolich
Nom	Montepulciano d'Abruzzo DOP
Variété	Montepulciano
Vintage	2019
Gradation	14.0%
Format	75 cl
Profil aromatique	Fruits rouges, épices, notes de prune
Méthode de vinification	Fermentation en acier à température contrôlée
Région	Abruzzo
Pays	Italie
Taper	Vin rouge
Vieillissement	6-12 mois
Type de fût	Fûts de chêne
Couleur	Rouge rubis intense
Température de service	16-18°C
Consommation recommandée	À consommer dans les 5 ans
Accompagnement	Viandes rouges, rôtis, fromages affinés

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Description

Le Montepulciano d'Abruzzo DOP - Fosso Cancelli - Ciavolich est un excellent représentant des vins rouges italiens traditionnels, produit par la renommée cave Ciavolich, située au cœur des Abruzzes. Avec un long héritage viticole datant de 1853, cette cave s'engage à produire des vins avec la plus haute expression du terroir local.

Ce Montepulciano d'Abruzzo présente une intense tonalité rouge rubis, presque impénétrable, qui invite à explorer ses arômes complexes. Au nez, il s'ouvre avec un bouquet robuste de fruits des bois mûrs, dont la mûre et la framboise, des notes de vanille et d'épices fines comme le poivre noir et une légère touche terreuse rappelant la terre humide et les herbes aromatiques.

En bouche, le vin se montre structuré mais harmonieux, avec des tanins vigoureux mais bien intégrés qui accompagnent une persistance gusto-olfactive remarquable. L'acidité bien équilibrée et le corps plein font de ce Montepulciano d'Abruzzo un excellent compagnon pour des mets riches et savoureux comme les rôtis de viande rouge, les plats à base de gibier, les fromages affinés et la cuisine robuste des Abruzzes.

La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une sélection minutieuse des meilleurs raisins, suivie d'une maturation en fûts de bois qui enrichit encore le profil aromatique du vin, lui conférant des notes de bois doux et une complexité qui se développera davantage avec le vieillissement.

Le Montepulciano d'Abruzzo DOP - Fosso Cancelli - Ciavolich est un vin qui se distingue par sa robustesse et sa complexité, idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation intense et savoureuse, ancrée dans une tradition viticole historique.

Le domaine

Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola) – Domaine en Abruzzo

Découvrez l'histoire et les vins de Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola).

Entreprise vinicole d'Abruzzo aux racines historiques à Miglianico et dont la base opérationnelle se situe à Loreto Aprutino ; elle produit des vins ancrés dans le territoire, élaborés à partir de cépages autochtones comme Montepulciano, Pecorino et Trebbiano, en employant différents matériaux pour la vinification et l'élevage (acier, béton, bois, amphores).

Région: Abruzzo

Pays: Italia

Fondation: 1853

Cépages: Montepulciano, Pecorino, Trebbiano (Trebbiano d'Abruzzo)

Domaine aux racines historiques. Production axée sur des cépages autochtones des Abruzzes: Montepulciano, Pecorino et Trebbiano. Utilisation de matériaux différents pour la vinification et l'élevage: acier, béton, bois et amphores en terre cuite. Lignes de production distinctives: Ciavolich, Fosso Cancelli et les expérimentales Meteore. Boutique en ligne et offres de dégustations et d'expériences au vignoble.

Voir tous les vins de Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola) Le domaine Ciavolich (Chiara Ciavolich Azienda Agricola)

Histoire du domaine

La famille Ciavolich, originaire de Miglianico, est présente dans les Abruzzes depuis le XVIe siècle; la première cave familiale date de 1853 et la production s'est ensuite concentrée, au cours du XXe siècle, à Loreto Aprutino. La propriété préserve et valorise cet héritage historique en l'accompagnant de travaux de restauration et de visites de l'ancienne installation vinicole.

Philosophie de production

L'approche vise à préserver de manière durable le patrimoine agricole et historique du territoire, en alliant le respect des cépages locaux à l'expérimentation œnologique. Le domaine travaille avec différents matériaux et propose des gammes allant d'un style contemporain à des vinifications spontanées et expérimentales.

Terroir et vignobles

Les Abruzzes, avec des vignobles et des productions situés principalement entre Loreto Aprutino et Pianella; certaines étiquettes font référence aux Colline Pescaresi et aux expositions et sols spécifiques de la zone.

Récompenses

Mentions éditoriales et notes: par exemple, James Suckling a attribué 92 points au Divus. Le domaine est également cité par des observateurs et des critiques du secteur pour certaines cuvées historiques.