Au cœur de la Romagne, la cave Poggio della Dogana nous offre un exemplaire de Sangiovese Supérieur à travers son "Sangiovese Sup. di Rom. Castrocaro DOC - Santa Reparata". Ce vin représente une expression très raffinée du cépage Sangiovese, cultivé sur les terres renommées de Castrocaro, où le microclimat particulier et le sol riche confèrent des caractéristiques uniques aux raisins.

Le vieillissement en fût pendant plus d'un an exalte la structure robuste et complexe de ce vin, qui se révèle dans le verre avec une couleur rouge rubis profond et attrayant. Au nez, il s'ouvre sur des notes vigoureuses de fruits rouges mûrs, parmi lesquels se détachent la mûre et la cerise, entrelacées de nuances épicées de poivre noir et une légère touche de vanille provenant du bois.

En bouche, le Sangiovese Sup. di Rom. Castrocaro montre une parfaite harmonie entre acidité et tanins, résultant équilibré et élégant. La persistance gustative est remarquable, avec une longue finale qui revient sur des tons épicés et fruités, enrichie d'une légère note balsamique.

Ce vin s'accompagne merveilleusement avec des plats de la cuisine traditionnelle romagnole, tels que les tagliatelles au ragù ou les grillades de viande rouge, mais c'est également un excellent partenaire pour les fromages affinés. Idéal à servir à une température de 18°C, le Sangiovese Sup. di Rom. Castrocaro de Poggio della Dogana promet d'élever chaque table avec son caractère décidé et authentiquement romagnol.