Bianco Umbria IGT - Conte della Vipera - Castello della Sala - Antinori 2023

Bianco Umbria IGT - Conte della Vipera - Castello della Sala - Antinori est un vin blanc d'une grande élégance et finesse, produit sur les terres ombriennes du Castello della Sala, l'une des perles de la célèbre cave Antinori. Ce vin représente un hommage à la tradition viticole de la famille Antinori, alliant innovation œnologique et respect du terroir.

Le Conte della Vipera est un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, deux cépages qui trouvent en Ombrie un terrain idéal pour exprimer au mieux leurs caractéristiques. Le nom du vin s'inspire de l'une des premières étiquettes historiques du Castello della Sala et rend hommage au comte Edoardo della Vipera, ancêtre de la famille Antinori.

Ce vin se caractérise par sa couleur jaune paille brillante, aux reflets verdâtres qui anticipent sa fraîcheur. Au nez, le Bianco Umbria IGT Conte della Vipera révèle un bouquet complexe et intensément aromatique, où des notes de fruits tropicaux et d'agrumes se mêlent à des nuances florales et végétales, typiques du Sauvignon Blanc, enrichies d'une légère touche de vanille et de grillage dû au 'vieillir dans le bois.

En bouche, le vin surprend par sa structure et son équilibre élégants, avec une fraîcheur vive qui s'harmonise parfaitement avec la douceur et la rondeur apportées par le Sémillon. La persistance aromatique est remarquable, avec une finale longue et agréablement minérale qui invite à une autre gorgée.

Le Conte della Vipera se marie à merveille avec les plats de poisson, les crustacés, les entrées légères et les fromages frais, réussissant à mettre en valeur la variété des ingrédients par sa complexité et sa fraîcheur.