Le Castel del Monte Riserva DOCG "Vigna Pedale" de Torrevento est un vin qui incarne parfaitement l'expression du cépage Nero di Troia, cultivé sur le terroir évocateur de Castel del Monte dans les Pouilles. Cette réserve est le résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du vignoble historique « Pedale », reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une intensité, d'une structure et d'un potentiel de garde remarquables.

Torrevento, situé au cœur du parc national de l'Alta Murgia, s'engage à promouvoir les vignes indigènes des Pouilles, en adoptant des méthodes de culture et des techniques de vinification respectueuses de l'environnement visant à exprimer au mieux l'authenticité et la pureté du fruit. La Réserve "Vigna Pedale" est un hommage à la tradition viticole de la région, démontrant comment l'attention aux détails et la passion peuvent transformer le Nero di Troia en un vin d'expression et de caractère extraordinaires.

La vinification implique une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de bois qui confèrent au vin une complexité aromatique équilibrée, enrichie par des notes d'épices, de baies et une légère touche de vanille. L'objectif est de préserver les qualités intrinsèques du Nero di Troia, en valorisant sa structure, son bouquet et sa capacité à évoluer dans le temps.

Visuellement, la « Vigna Pedale » présente une couleur rouge rubis profond, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Au nez, des arômes intenses de cerise, de prune et de mûre émergent, enrichis par des nuances de tabac, de chocolat et une délicate touche balsamique, qui témoignent du passage élégant dans le bois.

En bouche, le vin révèle une richesse aromatique extraordinaire, avec des tanins souples et mûrs qui soulignent sa structure charpentée. L'équilibre entre acidité et corps donne à "Vigna Pedale" une gorgée harmonieuse, avec une finale longue et persistante qui laisse une agréable sensation de fruits mûrs et d'épices douces.

Idéal en combinaison avec des plats structurés, tels que des viandes rouges grillées, des rôtis, des plats à base de champignons et des fromages affinés, le Castel del Monte Riserva DOCG "Vigna Pedale" de Torrevento est un choix très prestigieux pour les amateurs de vins des Pouilles, offrant une expérience de dégustation qui reflète l'excellence du Nero di Troia et le caractère unique du terroir de Castel del Monte.