L'Etna DOC Bianco "Contrada Cavaliere" de Palmento Costanzo est une expression pure et raffinée de raisins siciliens indigènes, cultivés sur les pentes uniques du volcan Etna. Ce vin blanc met en valeur le cépage Carricante, célèbre pour sa capacité à restituer fidèlement la minéralité et la complexité du sol volcanique dont il est issu.

Palmento Costanzo, situé au cœur de la région viticole de l'Etna, pratique une agriculture respectueuse de l'environnement et du territoire, en mettant l'accent sur une gestion attentive des vignobles pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque région. La "Contrada Cavaliere", en particulier, est connue pour son sol riche en pierre de lave et pour les conditions climatiques optimales qui favorisent la production de vins blancs à forte acidité et profondeur aromatique.

Le processus de vinification vise à préserver la fraîcheur et l'intégrité du fruit, avec une fermentation délicate dans des cuves en acier inoxydable pour conserver intactes les caractéristiques variétales du Carricante. S'ensuit une courte période de maturation sur les levures pour enrichir le vin de nuances et de complexité sans pour autant dominer son expressivité naturelle.

A vue, la "Contrada Cavaliere" se présente avec une couleur jaune paille clair, signe de jeunesse et de fraîcheur. Au nez, le vin déploie une large gamme aromatique, avec des notes dominantes de fruits à pulpe blanche, comme la pêche et la poire, enrichies par des accents d'herbes aromatiques, de fleurs blanches et une minéralité marquée qui rappelle la pierre de lave et le sel marin. Ces caractéristiques olfactives reflètent l'influence du terroir volcanique et la pureté de l'environnement de l'Etna.

En bouche, l'Etna DOC Bianco « Contrada Cavaliere » est vibrante et bien structurée, avec une acidité vive qui équilibre la richesse aromatique et garantit une agréable persistance. La minéralité se marie harmonieusement aux saveurs de fruits frais, créant un ensemble équilibré et complexe qui invite à une seconde gorgée.

Ce vin se marie à merveille avec les poissons, les fruits de mer, les entrées légères et les fromages frais, rehaussant la variété des saveurs et offrant une expérience de dégustation à la fois stimulante et satisfaisante.

Avec l'Etna DOC Bianco "Contrada Cavaliere", Palmento Costanzo offre un témoignage éloquent de la beauté et de la diversité du territoire de l'Etna, produisant un vin qui rend hommage à la fois à la terre volcanique et au patrimoine viticole de la Sicile.