Montepulciano d'Abruzzo DOC Biologique - Bibio -Savini
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| PRODUCTEUR | Savini |
| NOM | DOC - BIO |
| VARIÉTÉ | Montepulciano |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 13.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Toujours rouge |
| RÉGION | Abruzzo |
| ZONE DE PRODUCTION | - |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande - Fromage |
Bibio est produit avec 100 % de raisins Montepulciano issus de vignobles cultivés en agriculture biologique, avec le système de formation Guyot. Les raisins sont vendangés vers les dix premiers jours d'octobre et amenés à la cave dès que possible, ici les grappes subissent un foulage doux et un éraflage. La fermentation a lieu à température contrôlée, au contact des peaux, pendant environ 8 jours. Les remontages périodiques en présence d'air ont pour but de favoriser l'extraction des anthocyanes, celles-ci donnent la couleur caractéristique et les tanins nobles qui assurent la densité et la longévité du vin Sil subit ensuite un soutirage et une fermentation malolactique, suivis d'un soutirage et d'un élevage en cuve avec les lies fines. Après une mise en bouteille au printemps suivant la récolte, il subira un bref affinage avant d'être mis sur le marché.
Lorsqu'il est versé, il présente une belle couleur rouge rubis brillante. Le profil olfactif est frais, ponctué d'arômes fruités de cerise sauvage accompagnés de légères notes balsamiques et épicées. LELa gorgée est douce, les tanins veloutés, un vin plein de fraîcheur en finale.
Il est recommandé de combiner avec des premiers plats et des seconds plats de viande. Excellent également avec des fromages d'affinage moyen.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 3 à 5 ans
Zone de production
Abruzzo
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