Le Chardonnay et le Pinot noir sont vinifiés en blanc dans le pressoir, avec pressurage doux des raisins entiers, suivi d'une séparation des fractions. Le moût de Pinot Noir macère environ 6 heures, puis il est associé au Chardonnay. Fermentation en cuves inox à température contrôlée avec des levures sélectionnées, et abaissement de température pour éviter la fermentation malolactique. Après l'ajout du "sirop de tirage", il est mis en bouteille et fermé par une capsule couronne, et déposé pour la seconde fermentation, pour un vieillissement d'environ 36 mois.

Dans le verre, il montre une belle couleur classique, allant du corail au saumon doux, le perlage est pétillant, abondant et continu. Lors d'un premier examen olfactif la macération est clairement perçue, elle exprime clairement les parfums fruités de cerises, de prunes et de fruits noirs sauvages tels que la mûre et les myrtilles. Ils sont accompagnés de notes typiques de légumes, d'épices, d'écorce et de notes musquées, dans une finale plus fraîche et plus citronnée. La gorgée est parfaitement équilibrée entre la sapidité, l'acidité et la teneur en alcool enveloppante, en finale elle renforce la note de fruits rouges et la charge épicée, avec un voile de réglisse.

Un vin structuré et généreux, très polyvalent, capable d'accompagner parfaitement d'innombrables préparations de viande et de poisson, des apéritifs aux plats principaux.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet Flûte Ballon

Plus d'informations

Servir à:

6-8°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement

Zone de production

Lombardia

Producteur: Le Marchesine