Les raisins utilisés pour produire ce vin proviennent de sept vignobles âgés de 21 à 28 ans. Quatre d'entre eux sont situés dans une zone caractérisée par des sols riches en schiste et en roches sédimentaires appelées schistes ; deux vignobles sont situés sur les sols granitiques décomposés de Paardberg. Enfin, une parcelle est implantée sur des sols riches en fer.

Après la récolte, les grappes entières sont transférées dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation commence avec les levures indigènes. Les températures ne dépassent jamais 28°C, tandis que la macération varie de 3 à 7 semaines. Le vin termine la fermentation malolactique en fûts de chêne français, où il vieillit pendant quatorze mois.

Il se déverse dans le verre avec une couleur rouge rubis intense, au nez il dégage un arôme exubérant et riche d'épices, d'agrumes et de fleurs avec une prédominance de notes de baies noires, de lys et de violette. Dès la première gorgée apparaît un vin élégant et sobre, avec une bonne structure et une consistance soyeuse, et équilibré par une fraîche acidité naturelle. La finale longue et très agréable se caractérise par des tanins souples.

Un excellent vin à servir sur la table en combinaison avec des plats principaux de viande rouge, rôtis, gibier, gibier et fromages bien assaisonnés; en plus d'être un bon verre de méditation à siroter seul pour profiter pleinement des propriétés organoleptiques.

Informations techniques

La Cantina : Mullineux & Leeu