Le Castel del Monte DOC "Bolonero" de Torrevento est un vin qui incarne l'essence du territoire de Castel del Monte, réputé pour son histoire, son paysage et, bien sûr, ses vins distinctifs. Située au cœur du parc national de l'Alta Murgia, la cave Torrevento est profondément enracinée dans la tradition viticole de la région, en accordant une grande attention à la production de vins qui reflètent le caractère unique et la qualité du terroir des Pouilles.

Le "Bolonero" est un assemblage de raisins indigènes, principalement Nero di Troia et Aglianico, qui s'adaptent parfaitement aux conditions climatiques et au sol calcaire de la région de Castel del Monte, donnant vie à des vins d'une grande structure, élégance et capacité de vieillissement. La philosophie de Torrevento vise à valoriser ces variétés grâce à des pratiques durables dans le vignoble et une vinification qui mettent en valeur la pureté du fruit et la typicité de l'assemblage.

La vinification du « Bolonero » implique une fermentation à température contrôlée, suivie d'une période d'affinage en acier puis en bouteille, pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux des raisins, tout en garantissant une bonne complexité et structure au vin final.

Visuellement, "Bolonero" a une couleur rouge rubis profond, avec des reflets violets qui mettent en valeur sa jeunesse et sa vitalité. Au nez, le vin offre un bouquet riche et complexe, où dominent les notes de fruits rouges mûrs, comme les prunes et les cerises, enrichies de nuances épicées et balsamiques, qui reflètent l'influence des raisins Nero di Troia et Aglianico.

En bouche, le « Bolonero » se caractérise par une structure solide et des tanins bien intégrés, avec un équilibre parfait entre richesse fruitée et acidité vive qui garantit fraîcheur et buvabilité. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à de délicats accents d'épices et à une légère note minérale, menant à une finale longue et satisfaisante.

Idéal en combinaison avec des plats robustes de la cuisine traditionnelle des Pouilles, des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés, le Castel del Monte DOC "Bolonero" de Torrevento est un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin qui représente la richesse et l'authenticité du terroir de Castel del Monte, offrant une expérience gustative intense et agréablement complexe.