Le Mezcal Donaji Ensamble se distingue dans l'immense panorama des spiritueux mexicains pour sa qualité exceptionnelle et son processus de production particulier. Produit à Oaxaca, cœur battant de la tradition mezcalière, cette distillation est le fruit de la combinaison habile de différentes variétés d'agave, conférant au produit final un caractère unique et une complexité aromatique surprenante.

Le processus commence par la sélection minutieuse des plantes d'agave, qui sont lentement cuites dans des fosses souterraines revêtues de pierre, alimentées par du bois d'encino qui donne à ce mezcal son goût fumé typique. Ensuite, les plantes cuites sont broyées et la fibre obtenue est fermentée dans des cuves de bois ouvertes, en utilisant uniquement les levures naturelles présentes dans l'environnement.

La distillation se fait dans des alambics en cuivre, suivant des méthodes traditionnelles qui ont été transmises de génération en génération. Le Mezcal Donaji Ensamble possède un profil aromatique riche, avec des notes de terre humide, de chocolat, d'épices et une touche de fruits tropicaux qui se marient parfaitement avec le goût fumé caractéristique.

En bouche, le mezcal est robuste mais harmonieux, avec une sensation douce au palais qui laisse émerger des saveurs complexes et une longue persistance agréablement épicée. C'est une distillation qui reflète pleinement la tradition et l'artisanat du mezcal oaxaqueño, offrant une expérience gustative profonde et inoubliable.

Idéal pour être dégusté seul, à température ambiante, pour apprécier pleinement son bouquet d'arômes et de saveurs, le Mezcal Donaji Ensamble est également une excellente base pour des cocktails innovants qui souhaitent explorer de nouvelles frontières du goût. Un véritable trésor à découvrir pour les amateurs de mezcal et pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle intense et authentique.