Le Rosso Rubicone IGT "Passo Rosso" d'Enio Ottaviani est une expression vibrante et intense du terroir d'Émilie-Romagne. Ce vin rouge est le fruit d'une sélection scrupuleuse de raisins, principalement Sangiovese et Merlot, qui reflètent la richesse et la diversité de la région.

À la vue, le Passo Rosso montre une couleur rouge rubis profond avec des reflets violacés qui annoncent sa jeunesse et sa vitalité. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet enveloppant de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, enrichi de nuances d'épices douces, dont la vanille et une légère touche de cannelle, dérivées de la maturation en bois.

En bouche, le vin est riche et bien structuré. L'attaque est douce et les tanins bien intégrés soutiennent une texture veloutée qui conduit à une finale persistante, avec une agréable réminiscence des saveurs fruitées et épicées perçues à l'olfaction.

Il est conseillé de servir le Passo Rosso à une température de 16-18°C, idéale pour rehausser ses qualités organoleptiques. Il se marie à merveille avec des plats de la cuisine traditionnelle italienne comme des pâtes au ragù, des rôtis de viande et des fromages affinés.

Ce Rosso Rubicone IGT se distingue par son parfait équilibre entre corps et acidité, le rendant approprié tant pour une occasion spéciale que pour une dégustation quotidienne. Un véritable témoignage des potentialités du vignoble et du savoir-faire d'Enio Ottaviani.