Le Vin Santo del Chianti Classico "Occhio di Pernice" au format 375 ml de Badia a Coltibuono est un vin doux d'une qualité et d'une rareté exceptionnelles, qui représente une variante particulièrement raffinée et intense du Vin Santo toscan traditionnel. Ce label se distingue par l'utilisation prédominante ou exclusive de raisins Sangiovese, qui confèrent au vin une couleur rosé intense caractéristique, semblable à « l'œil de perdrix », et une complexité aromatique unique. La production de "Occhio di Pernice" suit le processus minutieux utilisé pour le Vin Santo, avec le séchage des raisins qui concentre les sucres et les arômes, suivi d'une longue fermentation et maturation dans de petits récipients en bois, les caratelli, où le vin acquiert son caractère distinctif. Remarques.

La cave Badia a Coltibuono, avec son histoire séculaire et son lien profond avec le territoire du Chianti Classico, a excellé dans la création de ce Vin Santo, une sublime expression du patrimoine œnologique de la région. Le format de 375 ml est idéal pour savourer ce joyau de la tradition viticole toscane, offrant la possibilité de partager une expérience de dégustation intense et mémorable.

Visuellement, le Vin Santo "Occhio di Pernice" a une couleur ambrée rose foncé, qui anticipe la richesse de son bouquet. Au nez se dévoilent des notes intenses de fruits rouges déshydratés, comme la cerise et la prune, enrichies de nuances de miel, d'épices douces, de cacao et d'une légère touche d'amande, le tout encadré par une subtile veine oxydative qui ajoute complexité et profondeur à l'aromatique. profil .

En bouche, le vin surprend par sa concentration exceptionnelle et son équilibre entre douceur et acidité, avec des saveurs qui reflètent fidèlement les notes olfactives et s'enrichissent d'une agréable complexité. La texture est riche et veloutée, avec une finale longue et persistante qui laisse une impression d'élégance et de raffinement.

Idéal comme vin de méditation ou accompagné de desserts à base de fruits secs, de fromages bleus ou de foie gras, le Vin Santo del Chianti Classico "Occhio di Pernice" de Badia a Coltibuono au format 375ml est un choix très prestigieux pour les amateurs de douceurs complexes et intenses. vins, un véritable trésor œnologique qui célèbre l'art de la vinification selon les plus anciennes traditions toscanes.