Le Lambrusco Vecchio Moro de l'Azienda Agricola Rinaldini est une expression distinctive et profonde du cépage Lambrusco, cultivé sur les terres fertiles de l'Émilie-Romagne, une région italienne connue pour sa riche tradition gastronomique et viticole. Ce vin se positionne au sein de la gamme Rinaldini comme un Lambrusco de caractère, qui met en valeur la complexité et la structure que ce cépage peut offrir lorsqu'il est interprété avec maîtrise et dévouement.

Produit selon des méthodes traditionnelles mais avec un sens aigu de l'innovation, Vecchio Moro est le résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Lambrusco, cueillis à la main et transformés pour préserver l'intégrité et la richesse aromatique du fruit. La fermentation et la maturation sont gérées de manière à mettre en valeur la structure du vin et sa capacité de vieillissement, sans négliger la vivacité et la fraîcheur typiques du Lambrusco.

Visuellement, le Vecchio Moro se distingue par sa couleur rouge intense et profonde, aux reflets violets qui annoncent sa richesse. Au nez, le vin libère un bouquet intense de fruits rouges mûrs, comme les mûres et les prunes, enrichi par des notes d'épices douces, de chocolat et une légère touche de terre humide, qui ajoutent complexité et profondeur à l'expérience olfactive.

En bouche, le Lambrusco Vecchio Moro de Rinaldini révèle une extraordinaire concentration de saveurs, avec un équilibre parfait entre la douceur naturelle du fruit, un tannin bien présent mais mûr et une fraîcheur acide qui rend la gorgée dynamique et satisfaisante. La structure du vin est solide, soutenue par une effervescence fine et persistante qui contribue à une agréable sensation de propreté et de vivacité.

Ce Lambrusco se prête à une large gamme de combinaisons gastronomiques, depuis les plats traditionnels émiliens comme les lasagnes, le cotechino et le zampone, jusqu'aux sélections de fromages affinés et de charcuterie. C'est également un excellent compagnon pour les plats internationaux qui nécessitent un vin avec du corps et du caractère.

Avec le Lambrusco Vecchio Moro, l'Azienda Agricola Rinaldini démontre le potentiel d'élégance, de complexité et d'agrément que le Lambrusco peut réaliser entre les mains de producteurs attentifs et passionnés, offrant une interprétation du cépage à la fois profondément enracinée dans la tradition et ouverte. à de nouvelles possibilités d'expression.