Le Pecorino IGP Colline Pescaresi 2023 de Ciavolich est un exemple fascinant de ce cépage autochtone des Abruzzes, connu pour sa fraîcheur et sa minéralité. Produit sur les collines autour de Pescara, un terroir idéal pour l'expression variétale de ce cépage, ce vin se distingue par son équilibre et sa structure.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Au nez, il offre un bouquet aromatique riche en notes florales et fruitées, avec des accents d'agrumes et de pêche blanche, enrichi de délicates nuances d'herbes aromatiques. En bouche, il est vigoureux et élégant : la fraîcheur acide est bien équilibrée par la douceur et le corps moyen qui le caractérise. La finale est persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de propreté.

Idéal à servir en apéritif, le Pecorino IGP de Ciavolich s'accompagne également merveilleusement bien avec des entrées légères, des plats à base de poisson et de volaille. Ce vin, en lien fort avec son territoire d'origine, offre une dégustation satisfaisante, parfaite pour les amateurs de vins blancs délicats mais expressifs.